「大成軒」の特徴は、創業時の屋号を冠したこだわりの新直営店。自家製麺により、朝は朝らーめん、昼は鉄鍋まぜそば、夜は餃子と、時間帯によって異なる麺メニューを提供。なお、朝らーめんは2023年1月開始予定。夜営業は準備中。

店の場所は中野駅北口徒歩約1分。中野駅北口改札正面、黄色い看板の「田舎そば かさい」右隣の細い路地の先右手。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。

ランチメニューは「鉄鍋まぜそば」で、特製スパイシーだしソース＆三元豚750円、塩＆和牛ホルモン880円、辛麻辣＆肉味噌900円、特製スパイシーだしソース&芝エビ&イカ&三元豚1000円、追い飯セット（温玉・九条ネギ・刻み海苔）100円､他にアルコールメニュー。着席すると、麺量を並かちょい増しか聞かれます。

店内は厨房を囲むL字型カウンター10席（8・２）でしょうか！？パーティションは無し。消毒液は券売機向かいのレジカウンター前ににボトル2本ほど配置。

12:10頃到着で先客7、後客6。前店からの常連さんも多く、スタッフの方から挨拶も。

BGMは東京FM、「スリラー」発売40周年記念アルバム発売記念番組なうオンエア。箸は割り箸。

卓上調味料・薬味は、天かす、青のり、ブラックペッパー、一味唐辛子、紅生姜。

そして待つことしばし、「鉄鍋まぜそば 特製スパイシーだしソース＆三元豚（並）」完成で～す♪

まぜそばですが多めに入った汁がグツグツと沸騰する鉄鍋で着丼。提供時「熱いので気をつけて下さい。よく混ぜてお召し上がり下さい」とアナウンス。

後追いで自家製のワンタン皮入りスープと、オープン記念サービスの温玉がすぐ提供。汁なしにスープ付きは嬉しいですね。

スープは節がバッチリ効いた醤油味。味濃いめのまぜそばの箸休めに好適。具の皮ワンタンもツルっともちもちで美味。

「鉄鍋まぜそば」の具は、三元豚のバラ肉、もやし、ニンジン、きくらげ、キャベツ、ねぎ等。近くの工場で製麺したフレッシュな自家（自社）製麺は、まるでうどんのようなストレート太麺。注文ごとに鉄板で麺と野菜を炒めて、ソース味のタレと一緒に熱々に加熱した鉄鍋に盛り付けてサーブ。

ソース味も手伝っていわゆる太麺焼きそばの味ですが、超激熱い鉄鍋でマグマの様に沸騰状態で提供、自分で混ぜまぜして仕上げ、最後まで熱々をキープってのが斬新で新鮮。そのまま食べても実に美味しく、途中温玉追加でこくまろにシフト。

天かす、青のり、BP、一味、紅生姜で楽しく味変。有料でももう一つマヨが欲しいかな。にしても、賑やかで華やかで楽しくてすごく美味しい！

夢中で食べ進んでおいしく完食！「塩＆和牛ホルモン」、「辛麻辣＆肉味噌」もまるで違ってそうで気になります。ごちそうさまでした！

東京中野 大成軒 (392/’22)