2022年11月12日、中目黒の新店「サバ6製麺所 中目黒店」へ。

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2022年11月7日大安にオープン。大阪で4店舗展開する「サバ6製麺所」の何度目かの都内進出店。「ハンディクラフトワークス」の後こちらへ。

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「サバ6製麺所」最初の都内進出は、2018年6月13日オープンの「成城学園前店」(閉店)。次に2021年9月7日オープン「山王パークタワー店」。9/24行ったらやってなくて未食。後に「和歌山の中華そば 天鳳」にリニューアル。

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「成城学園前店」は未確認ですが、「山王パークタワー店」はフジオフードグループフジオフードシステム)による直営。「中目黒店」の運営は魂心家、壱七家を展開する㈱トイダックが担当。

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店の場所は中目黒駅西口1徒歩約7分。山手通り沿い。俺流塩らーめんの斜向い。「マルちゃんクリーニング」→「魂心家」の跡地。「魂心家」からはリニューアル。

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入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、サバ醤油・塩ラーメン790円、サバ豚骨・味噌ラーメン830円、濃厚サバつけ麺(醤油・塩)850円、サバ飯セット+200円、半焼きめしセット+260円、他。

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6の付く日は「サバ6」の日として、6日・16日はラーメン600円、26日はサバ飯か味玉サービス。

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店内は厨房を囲むL字型カウンター14席(4+10)。本来15席ですが奥1席は未開放で14席で営業とのこと。

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1席毎にアクリル板の式路設置。消毒液は券売機横に自動噴霧器配置。

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12:00頃到着で先客3、後客6。スタッフは男性4。

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BGMはJ-POP。ユーミン縛りかな!?箸は割り箸。

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卓上調味料・薬味はフライドオニオン、一味唐辛子、柚子胡椒、サバ粉、GABANブラックペッパー。

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そして待つことしばし、「サバ醤油ラーメン」完成で~す♪

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店名ロゴ入りの白い切立丼が、白い受け皿に白いレンゲと共に乗って着丼。

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具は、チャーシュー、メンマ、カイワレ、小口切りねぎ、サバ粉。

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スープはさらさらの清湯醤油味。以前「成城学園前店」でいただいた時は、サバはどこ!?って感じでしたが、2021年3月に全店でスープをリニューアルしたと聞いていて、確認したかったんです。鶏ガラベースのスープに甘みのある醤油ダレ。そこに鯖節を加えて鯖感を演出。感覚的には魚粉が思いっきり効いた魚粉たっぷりらーめん。笑っちゃうほどの魚粉感で、ここまで魚粉バリバリだと、突き抜け感があって気持ちよいほど。追いサバ粉はもういいかなって感じですが、一味やフライドオニオンが良く合います。魚介系らーめん好きな方にはハマる味かと。サバけた一杯でとても美味しい!

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麺はほぼストレート中太タイプ。しっかりとしたコシのあるもっちもち食感。

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おいしく完食!「サバ味噌ラーメン」とか、サバ缶との違いを想像すると面白そう。ごちそうさまでした!

サバ6製麺所 中目黒店 (378/’22)

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