「まぜそば専門店 かぐら」は2011年10月20日立川にオープン。もう11年目なんですね。本店は残念ながら未訪。

店の場所は蒲田駅西口徒歩約3分。西口クロス通り。ラーメン二郎 JR西口蒲田店→ 近江熟成醤油 十二分屋 蒲田店と入れ替わった跡地。19:30頃到着で先客23。想像を絶する待ちで迷いましたが、列ぶことに。

主なメニューはまぜそば鶏、まぜそば特製ラー油、まぜそば海老、まぜそば鯛・煮干、鶏そば 各800円、つけ麺（鶏、激辛ラー油、海老、鯛・煮干）各850円、他。セール中は「まぜそば鶏」のみ半額で提供。手動による先会計制。

店内は厨房を囲むL字型カウンター9席（7・2)。パーティションは無し。消毒液は入口から席までの導線上に足踏み式配置。2席に一つのカスターアイテムが種類豊富。調味料・薬味の他に、ティッシュの箱、紙エプロン、ショップカード、コップ、割り箸とてんこ盛り。卓上グッズが多いため、一人当たりの食事スペースが驚異的な狭さ。丼を置くスペースが狭いと感じる空間レイアウト。まあ、それもまたお店の個性であり味のうち。

列び始めてから61分で着席。満席の前23、9席と考えるとまずまずの好タイム。スタッフは厨房、ホール、外に男女合わせて4。BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料・薬味は、液体柚子胡椒、GABANブラックペッパー、ラー油、アゴふりかけ、揚げニンニンチップ。カウンター上に割りスープのポットと、竹炭入りお冷ピッチャー。

そして待つことしばし、「まぜそば鶏」完成で〜す♪

店名ロゴ入り、開口部が開く浅めの混ぜやすい器で着丼。

具は鶏チャーシュー、メンマ、モヤシ、卵黄、きざみ青ねぎ、糸唐辛子。器の底に醤油味のタレと鶏油。カネジン食品製の麺は太縮れタイプ。味的にはまぜそばというよりプレーンでオーソドックスな油そば。最後まで飽きさせない、グイグイ引っ張るパワーがあって、そのまま食べ進めても十分美味しい！

そしてこちらの真骨頂、醍醐味が豊富な薬味と調味料の味変アイテム。柚子胡椒、BP、ラー油、アゴふりかけ、フライドガーリックによるカスタマイズが楽しくて美味しい！麺が残り2割ほどになったら、カウンター上のホットからスープ割り。スープが熱々なのも好印象。割り後のブチらーめんも旨い！

おいしく完食！「まぜそば海老」や、「まぜそば鯛・煮干」に惹かれます。ごちそうさまでした！

まぜそば専門店 かぐら 蒲田店 (373/'22)