店の場所は相模原駅南口約1.4km。サラダ通り沿い。麺やZEっ豚の裏手。中国料理紅蘭亭の跡地。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、ラーメン650円、特製九州熊本風ラーメン750円、横浜パイロー麺660円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席、4人卓x3、2人卓x2。カウンター1席ごとに仕切り設置。消毒液は券売機横に配置。12:10頃到着で先客7、後客8。

スタッフは大将とサポートの男性の2名体制。親父さんは、飄々としたいい意味でとぼけた感じがなんとも味のある方。閉店した福寿の大将に雰囲気ちょい似。カウンター中央だと、親父さんのユーモラスな話と鮮やかなひらざるの湯切りが目の前で見れます。

コップ、レンゲ、ニンニク、豆板醤は店内左手奥からセルフで。BGMはテレビ放送、日テレ「ヒルナンデス」なうオンエア。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし、「ラーメン」完成で～す♪

うっかり持つと滑って危ない器までテカテカな青磁の反丼で着丼。

具は提供直前バーナーで炙った肉の細片、もやし、メンマ、たっぷりのねぎ。

スープはちょい豚臭い背脂のたっぷり浮いた豚骨醤油味。ギタギタでコテコテでアブラギッシュでしょっぱー。ちょっと懐かしいノスなガッツリタイプですがこれがまたいい味。型破りでワイルドな味がなんともいいですね～、美味しい！

麺はストレート中太タイプ。大釜で泳がせゆでてひらざるでの巧みな湯切りで提供。かなり硬めのゆで加減で、ギタギタスープと相まって強烈な破壊力を発揮。うま～です。

おいしく完食！古くからある人気店のリオープンは嬉しいですね。ごちそうさまでした！

ラーメン ホープ軒 (368/’22)