2022年10月17日、赤坂の新店「中華蕎麦 國 Tokyo Akasaka Noodle92」へ。
2022年10月16日大安にオープン。自家製麺の煮干し中華蕎麦を提供するお店。初日から大変評判が良く気になって繰り上げ訪店。
屋号「中華蕎麦 國」のサブネームは「Tokyo Akasaka Noodle 92」ですが、「92」って普通に「國（92）」ですよね！？
店の場所は赤坂駅6番出口より徒歩約3分。「赤坂RedSix」の跡地。
入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。
主なメニューは、醤油煮干蕎麦900円、塩煮干蕎麦900円、貝出汁蕎麦1000円、チャーシュー丼350円、他。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター7席、中待ち椅子3脚。パーテションは無し。消毒液は券売機上に配置。
厨房出入り口側の横に製麺機が設置された製麺スペースあり。待ち席横にティッシュ、紙エプロン、割り箸のコーナーあり。
19:40頃到着でちょうど満席、中待ち席で待機。後客3。遅い時間でもお客さんばらばらと来店。スタッフは厨房に店主さん、ワンオペ体制。
BGMはTBSラジオ、お膝元ですしね。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は胡椒。
そして待つことしばし、「醤油煮干蕎麦」完成で〜す♪
黒い受け皿付き、店名ロゴ入りの白い反高台丼で着丼。
具は低温調理らしてピンクカラーの薄切りチャーシュー2枚、コリッコリといい音のする材木型メンマ2本、きざみ青ねぎ。
スープはさらさらの清湯醤油味。クッキリハッキリ凛として立体感とメリハリのあるシャープな煮干しの鮮明な魚影。そして突き抜ける圧倒的な旨みの奔流が圧巻の大迫力。ここまで明快で明晰で明瞭なクリア煮干テイストは驚愕。いきなりのたたみかける煮干の波状攻撃ですごく美味しい！
自家製の麺はストレート中細タイプ。キッチンタイマーによるとゆで時間1分15秒。加水低めでパッツンとした硬質で弾ける様な食感。あっさりながらニボニボしいスープとの相性抜群。
おいしく完食思わず汁完、旨かった！「塩煮干蕎麦」や「貝出汁蕎麦」も激しく気になります。ごちそうさまでした！
中華蕎麦 國 Tokyo Akasaka Noodle92 (347/'21)
