店の場所は小田急線中央林間駅徒歩約2分、東急田園都市線中央口徒歩約3分。イタリアン「EXA」の月～水ランチタイムに間借り営業。定刻30分前到着でシャッター待ちの先客5に接続。平日ですがやはり人気。

列び中に注文を聞かれて先会計制。現金可能ですが、キャッシュレスの場合定価より2.5％引きでお得。主なメニューは、塩らぁ麺900円、辛塩らぁ麺（1辛・2辛）950円、日替わり肉ごはん250円、日替わりまぜごはん200円、TKG200円、他。

定刻1分前に早開け。開店時待ち16名。この日も10月なのに30℃の真夏日でちょっとでも助かります。店内は奥が厨房で、厨房から続く真っ直ぐなカウンター4席、2人卓x2。

他にもテーブルがありますが、中待ち席5席として利用。カウンター1席毎にアクリル板の仕切り設置。消毒液は出入口近くに配置。後客途切れず退店時外待ち4。

スタッフは店主さんと女性に2名体制。1ロット3杯ずつの丁寧な進行。BGMはポップス。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は無し。お冷代わりは冷たい麦茶。

そして待つことしばし、「塩らぁ麺」完成で～す♪

和食器として使えそうなデザインと柄のシックな多用丼で着丼。店主さん自ら配膳でぷちラッキーw

具はチャーシュー数種、穂先メンマ、小口切り青ねぎ。

スープはさらさらの清湯塩味。鶏、豚、魚介、野菜のスープ。提供温度はほんの少しぬるめ。鶏が強めで、日陰とはそこまで似てないかな。塩味ながら出汁感、奥深いうま味、分厚いコク、太麺に負けない力強さがあります。ここまで濃密なスープなら確かに唐味噌トッピングも合いそう。動物性の旨みが後からグングン押し寄せるて来るパワフルなスープですごく美味しい！

麺は極太縮れタイプ。すいとんというかひっつみというか、小麦の団子がそのまま麺になった感じ。感覚的には日陰より幅広じゃないかってレベル。ワイルドすぎる麺ですが、もっちもちでむっちむちで外は柔らかく中はコシがあって、麺自体すごく美味しい！スープと麺が相互に引き立てあって、旨さもどんどん加速します。

おいしく完食！営業時間的になかなか来れませんが、感動を巻き起こす麺をまた食べに来たいです。ごちそうさまでした！

手打ち麺 秀登 (333/’22)