店の場所は東十条駅北口東側（燦燦斗の反対側）徒歩約10秒。北口のエスカレーターからお店が見る位置関係。中華料理博雅→台湾cha苑と入れ替わった跡地。

店頭開店祝花は三河屋製麺から。もう一人の方は、女優さんとは高の字が違う！？

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、山椒醤油ラーメン850円、山椒塩ラーメン850円、和え玉coming soon、卵かけごはん250円、他。

初日の間も無く閉店時間で、早終いが懸念でしたがやってて良かったと。ですが、先頭メニューの醤油ほ売り切れでそっちか！！

店内は厨房を囲むL字型カウンター10席（長辺4・間・4、短辺2）。カウンター1席ごとにアクリル板の仕切り設置。消毒液は各席に配置。

20:40頃到着で先客3、後客2。スタッフは厨房に男性2、ホール担当女性1。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料は黒コショウ。

そして待つことしばし、「山椒塩ラーメン」完成で〜す♪

シンプルな白い反高台丼で着丼。

具は国産豚モモの真空低温調理チャーシュー、紫玉ねぎ、笹切りねぎ、三つ葉、仕上げに上から山椒をぱらり。

スープはさらさらの清湯塩味。京桜親丸鷄、大山鶏、利尻昆布、桑名産ハマグリ、背黒イワシ、鰹本枯れ、アゴ、サバの出汁。塩ダレは白醤油と白ワインに羅臼昆布、椎茸、ホタテ貝柱、イタヤ貝柱、宗田節、イタリア岩塩。

あっさりながら出汁のくっきりと出た淡麗にして芳醇なスープ。山椒の効きは穏やかで心地よい刺激の程よいアクセント。キレとコクがバランスした優しくも芯のある味でとても美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート中細タイプ。柔らかめのゆで加減でソフトな食感が、個人的に好印象。

おいしく完食！早めに来れそうなら次回は醤油狙いで。ごちそうさまでした！

麺屋 天来 (324/'22)