店の場所は蒲田駅南口徒歩約2分。スタンドバルfelice→炙り豚丼 火輪→麺屋 比呂（リニューアル）と入れ替わった跡地。

余談ですが、「NIBOSHIMANIA」行くのに京急蒲田から行く人はあまりいないと思いますが、京急蒲田駅では立体交差化10周年お祝いキャンペーンとして、すみっコぐらしとコラボしてイベント等開催中。

閑話休題。定刻ちょうど1時間前到着でシャッター待ちの先客34^^; 先頭は5:30とか、8:30過ぎで10番目位とか、やっぱり凄いフィーバーぶり。

店頭には開店祝花・胡蝶蘭いっぱい。気づいたところでは、丿貫佐藤代表、カニトン、とらきち家、今日の一番、他から。

列びがあまりに凄いことになったためか、10:38早開け。30度超の暑さでありがたいっす。

ゆっくり列が進んで2時間7分後に店内へ。入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは煮干そば900円、銀鱗煮干そば900円、黒酢の和え玉200円、他。この日は「銀鱗煮干そば」が準備中。

限定は銀鱗真鯛煮干そば950円（限定1ボタン）、カキの和え玉400円(限定Cボタン）。大行列ですが連食OK。「銀鱗真鯛」は杯数少なめのため連食時は最初に注文を勧められます。大概の人が2杯or1杯+和え玉注文しますが、それでも席数が多いこともあり回転はいいです。

店内は奥が厨房で手前が客席スペース。席は、前が厨房から続く配膳通路のカウンター5席、壁に向かったカウンター6席。パーテイションは無し。入店時スタッフさんより消毒噴霧してもらってから券売機へという流れ。

店内にもお祝いいっぱい。さんじ、にじゅうぶんのいち、覆麺智、他から。

後客いっぱい、怒涛の来客数。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて4名。

BGMはロック。箸は竹製の割り箸。卓上調味料はなし。

そして待つことしばし、「銀鱗真鯛煮干そば」完成で～す♪

シンプルな白い鳴門丼で着丼。

具は低温調理の薄いですが大きなカットのピンクチャーシュー、小口切りねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。真鯛鮮魚清湯x境港産鯛煮干の、鯛にフォーカスした鮮魚&煮干しスープ。あっさりながら鯛の風味がふわっと香って、鯛の旨味がじんわりと広がります。一口目からラストまで鯛が優しく旨みを奏でて、さらに温度低下と供に風味と旨みが加速します。しみじみと沁みる味わいですごく美味しい！

麺はストレート中細タイプ。東京製麺製でしょうか。加水低めですがそこまでパツパツではなくツルシコな仕立て。鯛香る穏やかなスープにぴったり寄り添います。

おいしく完食！当面激混みそうですが、落ち着いたらデフォの煮干をいただきに来たいです。ごちそうさまでした！

NIBOSHIMANIA (311/’22)