2022年9月7日、本日オープンの新店「ラーメン家 がんくろ」へ。
家系が好きな店主、ミスターラーメンこと前島さんが捧げる威信をかけた「せたか家」グループ初の家系ラーメン店。前島さんが調理場に立ってるとのことで、ならばと初日に突入。
「がんくろ」の屋号の由来は、コロナで赤字続きで大変な状況が続いてますが、皆んなで頑張って黒字にしようという思いから。
看板の「がんくろ」と「ラーメン家」が想定と上下逆でしたが、前島さんが自分のチェック漏れで自分の責任と。ですが、ラーメン二郎（注文は「次郎」）の例もあるのでこのまま行こうということに。
店の場所は武蔵小山駅東口徒歩約3分。武蔵小山パルム商店街内。「エンジョイ鍼灸・整骨院」の跡地。店頭開店祝花は早々に片づけられた模様。
19:40頃到着で店内満席外待ち6に接続。思ったほど列んでなくてホッと一安心しましたが、キャパがあるので着席してから長め。順番になって店内へ。入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューはラーメン850円、塩ラーメン950円、豚まぶし飯250円、他。食券回収時に麺の固さを聞かれます。味と油の指定が出来るかどうか不明。
店内は厨房をを囲むL字型カウンター17席（15・2）、4人卓x1。カウンター1席ごとにアクリル板の仕切り設置。消毒液は給水器横に配置。後客いっぱい10人以上。
スタッフは厨房・ホールに男女合わせて7名。麺上げと寸胴は前島さん自ら担当。
五右衛門風呂みたいな巨大な寸胴を、これまたデカい櫂棒を操って全身を使って撹拌したり、麺上げはテボから平ざるに移してちゃっちゃと湯切り。7番席が前島さんの正面で砂かぶりのアリーナです。
BGMはJ-POP。平井大とか新しめのラインナップ。箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー、酢、カエシ、ニンニク、生姜、唐辛子。
そして待つことしばし、「ラーメン（麺柔らかめ）」完成で〜す♪
着席から約20分後に提供。麺柔めにしたため1分程余計にかかってるかも。席数に比して1ロット3杯のペースのため、待ちは長め。黒い店名ロゴ入りの、環2家か王道家みたいな器で着丼。
具はモモとバラのチャーシュー2種、ほうれん草、海苔、きざみねぎ。
スープはとろっと濃厚な豚骨醤油味。豚の旨みが凝縮していて濃密で重厚で旨みほとばしる味わい。濃厚家系ラーメンは味の濃さ普通でもしょっぱめなことが多いですが、こちらは塩味も油感もジャストフィットで申し分なし。濃厚なのにキレのあるスープは直系と遜色ない抜きん出た完成度。「家系ラーメンせたが家」と呼びたいさすがのクオリティですごく美味しい！
麺はほぼストレート中太タイプ。自家製麺とのことですが、せたが屋グループの「コナノチカラ製麺所」製と思われます。麺もまた直系御用達の製麺所に比して遜色ないレベル。実に美味いです。
おいしく完食たまらず汁完。次回は塩狙いで。ごちそうさまでした。
