店の場所は金町駅北口徒歩約3分。理科大学通り沿い。金町一番街通りの入口。

オフプライスブティック→じゃんぼ総本店→海の幸丼丸→東京油そば味のとんちん軒→三味チヂミ・大阪たこ焼き三太→桂林家庭料理・大阪たこ焼き三太→朱师傅脆皮五花肉・大阪たこ焼き三太→朝陽青果等が入れ替わった跡地。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、ツボミ油そば880円、醤油ラーメン680円、味噌ラーメン780円、魚介つけ麺850円、味噌つけめん850円、辛味噌ラーメン830円。辛味噌つけめん900円、他。

食券を渡すと、味の濃さと脂の量を聞かれます。麺量は並で300g。少なめ200g対応可能。

9月18日まで開店キャンペーンで小ライス一杯無料。さらにトッピング（麺大盛り、味玉、めんま、海苔、ネギ）サービス。小ライスとトッピング一品は併用可能。デフォで味玉1個入りのため、サービス味玉付けると2個になります。

店内は正面入って左手が厨房でその前が客席スペース。席は変形への字型カウンター12先（5・4・3）。1席or2席ごとにアクリル版の仕切り設置。消毒液はけんは前のカウンター角に配置。

席Noは1番席、2番席ではなく1号、2号。なんとなく給餌舎的な^^;

18:20頃到着で先客4、後客8で満席に近い盛況な入り。スタッフは男女合わせて4名。

BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料はS&B辣油、酢、タレ、胡椒。

油そばを注文すると、S&Bブラックペッパー・さんしゃうの粉、タバスコ、マヨネーズ、マスタードが提供されます。

そして待つことしばし「ツボミ油そば（小200g 味薄め 脂少なめ サービストッピングねぎ サービス小ライス付き）」完成で〜す♪

赤い店名ロゴ入りの黒い器で着丼。東京油組総本店や春日亭など、油そば専門店って黒い器に赤字でロゴの丼が多い気がします。

具はチャーシュー2枚、メンマ、味玉、きざみねぎ。麺は豊華食品製のストレート太麺。タレはあっさりとシンプルな醤油ダレ。デフォでタレにニンニク入り。最初っから麺にタレがよく混ぜられています。麺少なめにしたので味薄め、脂少なめにしましたが、ちょうど良い塩梅。もっちもちの太麺にタレが染みてシンプルな味わいながらとても美味しい！

味変アイテムが豊富にあるのも最後まで飽きずにいただけるポイント。ただ味薄め（タレ少なめ）、脂少なめにしたため、ほとんど器の底にタレがまったく残らず、麺をおかずにライスを食べる感じに。ご飯と合わせるなら、味脂共に普通か多め（濃いめ）が良さそうです。

おいしく完食！脂多めの醤油や味噌も面白そうです。ごちそうさまでした！

背脂の魔術師 ツボミ (302/'22)