店の場所は武蔵新城駅南口徒歩約5分。中華料理新華の跡地。店頭には修行先と同じ白い大きな鶏白湯の提灯。暖簾は「麺屋武一新橋本店より寄贈」。

13:10頃到着で雨ですが店内満席外待ち2に接続。程なくして席が空いて案内されて店内へ。入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、濃厚鶏骨醤油そば850円、濃厚鶏白湯そば850円、鰹中華そば（醤油・塩）800円、濃厚鶏鰹つけ麺900円、他。夏季限定は、和風冷やし鶏そば850円。

店内は厨房を囲むL字型カウンター5席（4・1）、4人卓x3。パーティションは無し。消毒液は卓上に調味料と一緒に配置。後客3。スタッフは店主さんとサポートの男性、ホール担当の女性の3名体制。

BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー、りんご酢、黒煎り七味。

そして待つことしばし「和風冷やし鶏そば」完成で〜す♪

蒸し暑い日で冷やしに惹かれて。白いシンプルな逆釣鐘型の多様丼で着丼。

具は鶏チャーシュー、キクラゲ、味玉、小口切りねぎ。

スープはとろっと濃厚な冷製鶏白湯醤油味。スープも麺も器も具もすべてキンキンに冷やされて、冷やしとして理想的な形態での提供。濃厚鶏白湯って味が想像できませんでしたが、乳化が進んだスープは脂が気になることもなく、鶏の旨みがたっぷり。軽く魚介風味が効いて確かに和風な一面も。とろみ系の冷たいスープが後引く味わいでとても美味しい！

麺は中太縮れタイプ。冷水で締められて強いコシを発揮。粘度のあるスープか実によく絡んで、スープと麺の一体感が楽しめ、すっきりクールダウン出来ます。

おいしく完食！系列店・関連店が増え過ぎて味が同じなので一時足が遠のいてましたが、武一系はやっぱり旨いですね。ごちそうさまでした！

濃厚鶏そば まつり ～茉莉～ (248/’22)