サザン好きな店主さんで他に有名なのは、麺屋はなびの新山店主、会社名は「新山オールスターズ」、BGMはもちろんサザン縛り。二子玉の鮎ラーメンも常時サザンがBGMだったはず。中華そば多賀野も昔の記憶ですがBGMは大概サザン。市川の麺バル3x3（サザン）、池袋の麺屋桑田は残念ながら閉店。

店の場所は京急蒲田駅西口徒歩約2分、JR蒲田駅東口徒歩約8分。柳通り沿い。中華そば雪の跡地。

券売機は無くメニューを見て注文、伝票方式、食後席にて会計制。主なメニューは醤油ラーメン700円、塩ラーメン700円、みそラーメン800円、辛みそ800円、他。

特製相当の「スペシャル」は烏帽子岩が鎮座してるとか。おつまみメニューもいろいろあるみたいですが、近くにメニューがなく、ビール注文でメニュー渡される感じ！？

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席。椅子は6脚ありますが、5人座ればいっぱいいっぱい。席間の仕切りは無し。消毒液は入口入ってすぐに配置。18:50頃到着で先客2、後客2でほぼ満席に。

スタッフは店主さん、ワンオペ体制。店内壁面にはサザンや桑田さんのポスターがいっぱい。他にも松井さん、桑田さんなどジャイアンツ時代の名選手のサインがディスプレイ。

BGMはもちろんサザン、はっぴぃえんど、愛の言霊、マンピーのgスポット、など。ボリュームがかなり小さくてあまり聴こえないのが惜しい。

箸は割り箸。卓上調味料はS&Bブラックペッパー・七味唐辛子、おろしニンニク。

そして待つことしばし「醤油ラーメン」完成で〜す♪

「轍」ロゴ入りの白い切立丼で着丼。レンゲにも「轍」ロゴ入り。なおレンゲは500円で販売中。

具は角煮状の大きなブロックチャーシュー、枕木メンマ、わかめ、きざみねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。鶏でしょうか、あっさりとした動物性ベースに醤油ダレがくっきり。魚粉？魚介がガッツリ効いてインパクトのある味わいに。

淡麗スープながらパワフルな魚介醤油ラーメンと言った体でとても美味しい！

麺はストレート中細タイプ。低加水で張りのあるザグザグした食感。パツパツの特徴的な感触が魚介たっぷりスープといい掛け合わせ。

おいしく完食！魚介が強いので味噌ラーメンも面白そう。ごちそうさまでした！

ラーメン酒場 轍 (153/'22)