2022年4月23日、本日オープンの新店「ハイデン.コッコFACTORY 刹那 SETSUNA」へ。

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ハイデン.コッコFACTORYサマンサ・タマサらーめん凛々に次ぐ3号店。「凛々しい中華そば」の次は「刹那い中華そば」w

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「ハイデン.コッコFACTORY」について。2011年11月2日、河辺につけ麺専門店「丸孫商店」としてオープン。オープンから3年ほど後、「ハイデン.コッコFACTORY マルソン」へ店名変更。 2016年10月22日、拝島に「らーめん 凛々」オープン。

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その後ハイデン.コッコFACTORYサマンサ・タマサへ店名変更。「凛々」の後と思いますが、時期不明。店名と店内のインテリア、食器などが初期の固いイメージから童話の世界観を具現化した様なメルヘンチックな印象へと徐々に進化。

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3号店「刹那」のコンセプトは「刹那いラーメン」。

*刹那いラーメンとは快楽的な食べ物。
刹那=後先を考えず今この瞬間だけを充実させて生きようとする様、特に一時的な快楽にふけることの意。
そんな訳で【無化調】で皆様の「快楽」のお手伝いをさせて頂く為のお店

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店の場所はJR五日市線熊川駅徒歩約9分。田園通り沿い。100円ショップSeriaの建物の一角。やきとり安田の跡地。駐車場はスーパーマルフジ・Seriaと共用で50台分あり。

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1時間前到着でシャッター待ちの先客7に接続。店頭開店祝花は村上朝日製麺所、麺処いし川、チリンドロン、他から。

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定刻少し前、スタッフさん全員並んで代表して店主さんから「まもなく開演します。よろしくお願いします」の挨拶。

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入店するとまず券売機で食券購入です。券売機はメニュー番号をを選んで注文する「凛々」の券売機と同じタイプ。

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主なメニューは、刹那い中華ソバ800円、刹那いカメリア煮干中華ソバ800円、刹那いにぎり寿司300円、刹那い塩チャーシューカップご飯200円、他。本日の「刹那いにぎり寿司」は「本マグロ」。2貫300円はお得。

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店内は厨房前に逆L字型カウンター5席(4・1)厨房の側面の外壁に面した外カウンター2席。中は1席ごとにアクリル板の仕切り設置。消毒液は券売機横に自動噴霧器配備。スタッフは厨房に店主さん含め男女合わせて4名。外に行列整理で2名ほど。

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店内は12歳以上入店可能なR12+指定。店内5席が満席になると列びの順に外でもOKか聞かれて、大丈夫なら店内席待ちを飛ばして優先的に案内されます。これからの時期暑いのは中も外も変わらない気がしますが、外だと多数の背後霊に見護られながらの食事となります。

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というわけで外で。中だとカウンターは真っ黄色で、今のところ可愛いイラストとか無かった様です。箸は丼に乗せて提供される竹の洗い箸で資源環境に配慮。BGMはビートルズ。

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卓上調味料はありませんが、ラーメン提供時に希望すれば山椒オイルを出して貰えます。

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そして待つことしばし「刹那い中華ソバ」完成で~す♪

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「刹那」専用ロゴ入りの白い切立丼で着丼。

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具は低温調理のチャーシュー、鶏チャーシュー、肉団子、メンマ、ルッコラ、微塵切り玉ねぎ、海苔。器の奥に豚キノコのペーストを忍ばせてあります。

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スープはさらさらの無化調清湯醤油味。鶏と思わしき動物性の芳醇にして豊潤な味わい。多分カメリアラードベースの香味オイルが多めですが、油っこさは無くまろやかさと香ばしさを演出。どこにも似ていない完全オリジナルな丸山流の味は、3rdブランドでもその魅力を遺憾なく発揮。後のお楽しみのスープ割り用にスープ残しておかないといけませんが、飲み干したくなるのを我慢するほど惹きの強いスープですごく美味しい!

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麺は村上朝日製麺所製のストレート中細タイプ。サクサクしたコシのある歯切りの良い食感が心地よいです。

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〆は3号店でも健在のラーメンでも旨くて楽しいスープ割り。本日のスープ割りは「生姜」。割ってもらうと鶏醤油スープが生姜醤油スープに大変身。麺をちょっと残しておけば生姜醤油ラーメンになったのにってちょっぴり後悔。

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おいしく完食、スープ割り(スープ追加)後も綺麗に汁完。器の底からハイデン.コッコ降臨。「刹那い」瞬間を存分に堪能しました。「刹那いカメリア煮干中華ソバ」も相当気になります。ごちそうさまでした!

ハイデン.コッコFACTORY 刹那 SETSUNA (145/’22)

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