店の場所は三鷹駅北口徒歩約5分。三鷹通り沿い。訪店時左隣の空き地が工事中でした。何が出来るのかな！？

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、とんこつラーメン730円、特製らーめん930円、ばくだん肉味噌100円、替え玉100円、他。ゆで加減をバリカタ・かため・ふつう・やわから指定可能。

店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（6・2）。1席ごとにアクリル板の仕切り設置。消毒液は各席にミニボトル配置。12時ちょい過ぎ到着で1席のみ空き。後客2。スタッフは男性2。

BGMはJ-POP、西野カナ「Darling」とか。箸は割り箸。卓上調味料・薬味はらーめんタレ、おろしニンニク、胡椒、すり胡麻、紅生姜、辛子高菜。

そして待つことあっという間（注文から2分弱）、「とんこつラーメン（バリカタ）」完成で～す♪

提供が早すぎてカスター類撮影前に到着。黒で揃えられたラーメン鉢が受け皿に乗って着丼。

具はもも肉のチャーシュー2枚、きくらげ、万能ねぎ。

スープはさらりとした白濁豚骨醤油味。豚骨・豚足に鶏ガラも使用。骨の髄まで旨味を抽出し乳化させすぎないバランスで素材や醤油だれの旨味を感じる事が出来る「トウキョウとんこつスープ」。臭みや癖は一切ないまろやかでマイルド、あっさりコクうま仕立て。先客の親子、小さなお子様がおいしそうに啜っていたのが印象的。どなたでも食べやすいユニバーサルなテイストでとても美味しい！

自家製麺（自社製麺）の麺はストレート細麺。一般的な博多ラーメンの麺よりやや加水高めでしっとりとしたなめらかな質感。バリカタでも他店の固め相当でしょうか。伸びにくく啜りやすい良麺です。

おいしく完食！店内広くはありませんが子連れにも優しい地域密着型のお店。回転も早く普段遣いに良さそう。ご近所さんは重宝しますね。ごちそうさまでした！

とんこつ麺匠 ムサコ (119/’22)