店の場所は柏駅東口徒歩約12分。三小通り（レイソルロード）沿い。「酒処 小路」の跡地。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、淡麗そば780円、濃厚そば850円、つけ麺850円、塩とりそば850円、他。

店主さんは、和食一筋でやってこられて、ラーメン・つけ麺は試行錯誤の末やっとたどり着いた渾身の一杯とのこと。独学でしょうか！？

1月～3月末の期間限定は「煮干そば」850円。

さらにインスタでは、同じ期間で限定「煮干つけ麺」の提供もアナウンスされてます。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター4席、4人卓x3。カウンターにパーティションはありませんが、席数を減らして席間を広めにとって営業。消毒液は券売機横に配置。

18:50頃到着で先客2組5名、後客無し。スタッフは厨房に店主さん、ワンオペ体制。

券売機横とカウンター上壁面に「山西牧場」のポップ・ポスターがあって、豚肉はそちら産でしょうか。

BGMは無し。箸は割り箸。卓上調味料・薬味は、醤油、酢、ラー油、刻みわさび。

そして待つことしばし、「濃厚そば」完成で〜す♪

券売機先頭左端は「淡麗そば」ですが、画像付きメニューのセンターは「濃厚そば」。券売機は価格順に並んでると読んで、こちらをチョイス。

具はチャーシュー、とろろ昆布、たけのこ、三つ葉。具のとろろ昆布は、高粘度スープにさらに粘りをプラス。たけのこのシャキシャキがナイスアクセント。

スープはややとろみのある醤油味。魚粉香る典型的な濃厚豚骨魚介醤油味で、久々にストレートなまたおま系。暫くぶりですが、やはり一世を風靡した完成された味でとても美味しい！

麺はストレート中太タイプ。ムッチリとした弾力があって、もちもち食感。濃厚スープに負けない存在感でいいバランシングを演出。

途中刻みわさびが清涼感を演出して、最後まで飽きさせず食べさせてくれます。

おいしく完食！「淡麗そば」も気になります。ごちそうさま！

麺匠 楓太 (16/'22)