店の場所は高円寺駅北口徒歩約2分。庚申通り商店街の第一市場内。らぁめん ひら石→三代目ひら石→ 辛麺劇場と入れ替わった跡地。

到着したらまず券売機で食券購入です。主なメニューは、淡麗煮干しそば780円、濃厚煮干しそば800円、鶏ニボ中華そば800円、和え玉250円、他。

訪問時濃厚とご飯物が売り切れ表示。席は厨房を囲むへの字型カウンター8席（5・3）。パーティションは無し。消毒液は席に設置。

18:40頃到着でノーゲス、退店まで貸切状態。スタッフはテレビで見た二人のメインスタッフの内のお一方、ワンオペ体制。

BGMはFM J-WAVE、CITROEN「START LINE」なうオンエア。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料はラー油、酢。

そして待つことしばし「淡麗煮干しそば」完成で〜す♪

店名ロゴ入りの白い切り立ち丼で着丼。

具は真空低温調理のピンクレアな肩ロースチャーシュー、メンマ、カイワレ、きざみ玉ねぎ、海苔。

スープはさらさらの清湯タイプ。半濁の澄んだ淡い琥珀色で塩味の様なビジュアルと味。ネーミング通り淡麗ながらファーストインパクトはいきなりのガツンと煮干し。圧搾器で煮干しのエキスを絞り尽くした様な混じりっけの感じられない高純度ニボスープ。濃い出汁ながらエグニガ酸雑味皆無。洗練された上質なニボスープですごく美味しい！

麺は村上朝日製麺所製のストレート中細タイプ。艶やかな麺肌でするするっと啜りやすく、最後まで食感をキープする点も好印象。

完飲すると器の底に、「煮干兄弟」のロゴと「いい食いっぷり！」のメッセージが出現。

おいしく完食！煮干しを煮出して特殊な製法でペースト状に砕いて旨みを抽出したという「濃厚煮干しそば」も気になります。ごちそうさま！

DRIED SARDIN BROTHERS (8/'22)