2022年1月6日、神田の新店「ラーメン大戦争 神田店」へ。
2022年1月5日オープン。大阪で一大勢力を誇るUNCHI株式会社の「人類みな麺類」に次ぐ東京進出2つ目のブランド。都心に雪ですが、ほぼ帰宅経路上なのでちょっと寄り道。
「人類みなみな麺類」系列、東京でのストーリー。2020年7月20日、恵比寿に「人類みな麺類 東京本店」オープン。 2020年10月25日、赤坂に「人類みな麺類 Red」オープン。
2021年8月1日「人類みな麺類 Red」の店舗で「夢を語れ 東京赤坂店」オープン。2021/8/1~8/31期間限定、「ラーメン荘 夢を語れ」系列店による間借り営業。2021年10月1日「人類みな夢を乗せて」オープン。「人類みな麺類」と「夢を語れ」とのコラボブランド。そして今回「ラーメン大戦争」オープン。
店の場所はJR神田駅南口徒歩約2分。JR高架沿いの「神田ふれあい通り」沿い。2Fが鳥貴族の1F。Pizzeria Bar D'oro→大衆酒場立ち呑みとら→カレーが全て/居酒屋とらと入れ替わった跡地。
券売機は無くメニューを見て注文、伝票方式、食後レジにて後会計制。主なメニューはピストル(関西だし醤油らーめん)890円、平和(大魚醤油らーめん)890円、自由(小魚醤油らーめん)946円、錆びた刃(汁なし醤油らーめん)890円、他。
ピストルは名古屋コーチンx貝柱。平和は鰹油x名古屋コーチン。小魚は煮干。錆びた刃はピストルの汁なし版。
チャーシュー5枚まで無料サービス。替玉(半玉)無料。ツイッターorインスタフォローで味玉サービス。注文すると、チャーシューの枚数を聞かれて、フォロー味玉の説明があります。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター10席(5・間・5)、可動式の2人卓x5、4人卓x1。カウンター1席ごとにアクリル板の仕切りあり。消毒液は入口入ってすぐに自動噴霧器配置。
18:20頃到着で先客4、後客14。カウンター奥端にいた尾瀬くんと昨日に続き遭遇!
スタッフは厨房・ホールに男女合わせて6名。もはや大型チェーン店ですが、いつもながらスタッフ教育が行き届いると、今回も関心。
店内右手最奥にガラス張りの製麺室。
BGMはいつものミスチル、Your SongってCMと自分のライブラリ以外でかかってるの初めて聴いたかも。箸は割り箸。卓上調味料は無し。
そして待つことしばし、「ピストル(チャーシュー5枚、サービス味玉付き)」完成で〜す♪
提供時、紙エプロンの要否の確認と、無料の替玉は3分〜5分かかることを告げられます。
具はスライサーで薄くカットされて丼の縁にぐるりと並べられたチャーシュー5枚。材木型メンマ、笹切りねぎ、サービス味玉。
スープはさらさらの清湯醤油味。名古屋コーチンの鶏ガラスープに貝柱の出汁をアドオン。薀蓄によると「あっさりの中にもコクのある、フカヒレスープのような滋味深き一杯」とか。フカヒレスープには正直?ですが、前半の件はまさにその通り。シンプルであっさり、淡麗かつすっきり、清廉で優しい、沁みる余韻の残る味わい。映えのチャーシューが無くても、旨いと言い得る味ですごく美味しい!
麺はストレート中太タイプ。コシのあるどちらかといえばうどんに近い風味と食感の麺。あっさりスープにぴったりマッチ。
味玉は「とろ~り半熟煮玉子」という触れ込みですが、そこまでゆるい半熟ではなくどちらかと言うと固め。黄身が流れ出さないレベルで個人的には好み。
「替玉」。替玉がある場合は、卓上に替玉用のタレがあると、もっと楽しく美味しくいただけるかと。
おいしく完食!チャーシューまみれの汁なし「錆びた刃」とか、ちょっと楽しそうじゃないですか!ごちそうさま!
ラーメン大戦争 神田店 (7/'22)