個人的には「たつや」＝「上杉達也」で、道すがら「タッチ」のテーマソングが脳内リフレイン♪

19:10頃到着で、ちょうど店内満席中待ちの先頭に。ほどなく席が空いてまず注文受付、先会計制。

主なメニューは辰醤油らーめん990円、小880円、大1100円、他。暫くの間は辰醤油らーめんのみ販売。整い次第順次ノーマルらーめん、DS、つけ麺、新作、幻の・・・を追加とのこと。「DS」は「デラックス塩らーめん」かな！？無料トッピングやコールは無く、ニンニン、玉ねぎを抜く場合は注文時に申告します。

奥に細長い店内は、向かって奥左端の一角が厨房。席は、厨房前の2席から手前に向かって逆L字型カウンター12席（10・2）。

後客8で退店時半分ほどの入り。スタッフは調理を一人でこなす大将と、接客の女性2の3名体制。

BGMはラジオ。店内BGMではなく厨房で聴く用で席ではほとんど聞こえず。箸は割り箸。卓上調味料は酢、一味唐辛子、S&Bコショー。箱テッシュはカウンター下。

そして待つことしばし（着席から17分後）「辰醤油らーめん（小）」完成で〜す♪

八卦文様がぐるりと縁取る昔ながらのラーメン 丼で着丼。満席時は大体半数弱が食べてて残りが待ってる状況。席数が多い割には調理スピードは普通で、結果座ってからの待ちが長めな印象。ただ寒い時期だけに、店内の席で座って待てるだけで十分助かります。

具は豚、味玉半個、もやし、キャベツ、玉ねぎ、鰹節、ニンニク。もやし対比でキャベツ率が高く、野菜補給もバッチリ！

スープは非乳化の豚出汁醤油味。油も控えめであっさりとしたフィール。さらに鰹節効果で、二郎系らしからぬ和風寄りにシフト。ミッシリと食べ応えのある豚でG系にテイクバックされて、ニンニクでパンチを注入。これが10年以上前から提供されてたってのが驚き。今でも色褪せず精彩を放つオリジナリティとパワーがあってすごく美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート太麺。ごっつい剛麺ですがしっかりゆで上げられていて、しなやかで啜ることも可能。鰹節をまぶして一味を振っていただくと愉悦です。

おいしく完食！噂でしか聞いたことがない「DS」が気になります。ごちそうさま！

らーめん辰屋 (411/'21)