店の場所は神田駅西口徒歩約3分。入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは塩そば850円、中華そば850円、那須御養卵TKG300円、豚飯300円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席。カウンターが1枚板でしょうか、凄い迫力！

カウンター1席ごとにアクリル板の仕切り設置。消毒液は券売機後ろに紙エプロン、ウェットティッシュと共に配置。19:40頃到着で先客無し後客2。スタッフは厨房に店長さん、ワンオペ体制。

営業時間を確認したところ、夜についてはまだ決まってないとのこと。昨日はスープ切れで19:00終了。昨日一昨日とかなり多く出たため本日たっぷり仕込んだそう。

BGMは無し。箸は割り箸。卓上調味料は塩かえし、醤油かえし、ミル入り粒黒胡椒、柚子胡椒。

そして待つことしばし、「塩そば」完成で〜す♪

白いシンプルな桂林丼で着丼。

具は低温調理の豚チャーシュー、鶏チャーシュー、小松菜、九条ねぎ、きのこペースト柚子皮、微塵切りねぎ。

スープはさらさらの清湯塩味。名古屋コーチン・大山鶏の丸鶏メインの出汁にアサリ、煮干、削り節の無化調スープ。浅利の旨み迸る、鶏と貝出汁エキスの奔流に仰天。思わず喉が鳴って飲み干さずにはいられない、そんな味わい。均整の取れた類い稀な芳醇さでいつまでも啜っていたくなる魅力があります。間借りの際に行けなかったことが悔やまれる味ですごく美味しい！

麺は菅野製麺所製のストレート中細タイプ。ツルシコのクセのないニュートラルな食感で、絶旨スープのいいパートナーを演出。

おいしく完食！醤油も食べたい！ごちそうさま！

三馬路 東京店 (394/’21)