1号店は2021年7月29日オープン。勢いがありますね。店名「ナミノアヤ（波の綾）」は、さざなみが作り出す水面の模様。黄金色に輝くだし麺のスープにちなんで命名。

店の場所は西府駅北口徒歩約6分。甲州街道沿いで、甲州街道と新府中街道がクロスする本宿交番前交差点近く。

11:50頃到着で店内満席中待ち4に接続。場所柄か家族連れやカップルが多く、お一人様はワープ指定される傾向に。前のお二人様より先に案内されて、すみません。

券売機はなくメニューを見て注文、伝票方式、食後出入口近くの物販コーナーレジにて後会計制。主なメニューはだし麺・醤油880円、だし麺・塩880円、ミニ海鮮茶漬け300円～、他。

だし茶漬けが、香味～鯛茶漬け880円、絶品～本マグロ茶漬け980円、秀麗～白彩盛り茶漬け980円、贅沢～サーモンいくら茶漬け1080円、豪華～虹彩盛り茶漬け980円、悶絶～海鮮づくし1380円、究極～うにいくら茶漬け2980円。

冬季限定「聖～だし麺」980円。だし麺にはすべて羽釜で炊いたご飯付き。サイコロの各面にご飯のサイズ（空白・小・中・大・マンガ）が書いてあり、欲しいご飯の量をサイコロを上にして知らせる仕組み。

ご飯は銘柄米が日替わりで、この日は北海道石狩産「ななつぼし」。なお、ご飯はおかわり自由。

店内は厨房を囲むL字型カウンター10（7・3）、4人卓x2。パーティションはありません。消毒液は入口から席への導線上に自動噴霧器配備。

スタッフは厨房・ホールに男女合わせて5名。BGMはポップス。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は山椒、塩、醤油、わさび、佃煮。

そして待つことしばし、冬季限定「聖～だし麺」+「羽釜炊きご飯 小の少なめ」完成で～す♪

だし麺はすべて具が別皿提供。「聖～だし麺」はポスターでは具の焼き鯖がだし麺にトッピングされてますが、やはり別皿提供。鯖大好きなので観た瞬間にこれに決定。

だし麺のトッピングは水菜、ねぎ。糸唐辛子、ゆず皮。あらかじめトッピングされるのは薬味のみ。

別皿の鯖は、らーめんと一緒に食べる想定のためか、塩はほとんど感じられず素焼き。辛味噌が添えられていてそれを付けていただきます。半分だし麺の具で、半分ご飯のおかずがおすすめとのこと。

スープはとろっと粘度高めで濃厚な味噌味。麒麟山酒造の新酒から出た酒粕と、白味噌をベースとした合わせ味噌をブレンドした味噌ダレ。甘めの味噌味で酒粕効果か身体がポカポカ暖まってきます。寒い日にぴったりな一杯。サバは味噌らーめんの具として合ってるか正直良く分かりませんが、サバ皿の辛子味噌はガチにマッチ。ボディ&ハートウォーミングになれる穏やかで優しい味噌味でとっても美味しい！

麺は菅野製麺所製の平打ち縮れタイプ。きしめん風のもちもちピロピロ食感。まろやかな味噌味スープがよく絡んでウマい。

だし麺はもちろん、やあｈり羽釜炊きご飯の旨さが特筆モノで、佃煮や醤油をかけた焼きサバでいただくと至福。

おいしく完食！だし麺は本店で塩、府中店で味噌と頂いたので次回は醤油で。ごちそうさま！

だし麺屋ナミノアヤ 府中店 (387/’21)