2021年11月17日、大宮の新店「らあめん 三九六」へ。
2021年10月1日オープン。㈱サン・クローバーのラーメン業態店。店名は親会社が「サンクローバー」から「396」に。
店の場所は大宮駅西口約1km。国道17号中山道沿い。「大成消防署」バス停近く。麺ばりらー麺→麺ばりらー麺てっぺん→娘娘大成店と入れ替わった跡地。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは豚骨しょうゆ780円、豚骨しお780円、豚骨みそ780円、家系担々麺880円、みそ担々麺950円、半チャーハン380円、他。
チャーハンは半分でもしっかり都度調理。ラーメンの食券を渡すと家系的なお好みを聞かれます。
店内は厨房を囲むL字型カウンター12席（7・5）、奥に4人卓x2。カウンターは2席ごとにアクリル板設置。消毒液は券売機横に配置。
20:30頃到着で先客無し、後客2。スタッフは店長さん？と女性の2名体制。BGMはJ-POP、Route 246、ラブレター、Cry babyとか♪
箸は割り箸。卓上調味料・薬味はS&Bブラックペッパー、ラー油、酢、醤油、おろしニンニク、豆板醤、紅生姜。
そして待つことしばし「豚骨しょうゆ（固さ濃さ量すべて普通）」完成で〜す♪
「お待たせしました」で受け取ろうとすると「熱いので下まで置きます」と丁寧な配膳。
具はチャーシュー、ほうれん草、きざみねぎ、海苔3枚。お好みを聞かれる時点でそうですが、ビジュアルも家系スタイル。
スープは軽く乳化の進んだ豚骨醤油味。もうもうと湯気が立ち登るほどに熱々での提供。最近の行列の出来る家系と比べると、デフォでやや味薄めかもしれません。タレが工夫されているのか後引くしっかりとした旨みがあって、思わずもう一口が進んじゃいます。なにより熱々が嬉しくて、寒さと空腹で凹んでたのもあってか、すごく美味しい！
麺はストレート中太タイプ。固さ普通でゆで時間3分。他に2分と4分設定のキッチンタイマーがありましたが、それぞれ麺固め、柔め用でしょうか。固さ普通3分でもやや固めに感じましたが、ストライクゾーン内。ツルシコ麺で旨かったです。
おいしく完食！目の前で鍋を振って作ったチャーハンが実に旨そう！そして何気に担々麺が人気だそうで、そちらも気になります。ごちそうさま！
らあめん 三九六 (367/’21)
