「ヒノスタ」ですが、2018年7月14日火の豚 南越谷駅前店」としてオープン。火の豚＠幸手の支店。2019年7月4日「ヒノブタセカンド」としてリニューアルオープン。2021年6月22の営業を持って休業へ。そして今回Re新ブランドとしてリスタート。

店の場所は新越谷駅西口徒歩約2分。ありが10と同じビルの向かって右側面。入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、スタミナ850円、スタまぜ850円、スタつけ850円、スタミナフュージョン950円、ヒノスタ950円、ヒノまぜ950円、ヒノつけ950円、ヒノスタフュージョン1000円、こだわり卵50円、小ライス50円、他。訪店時まぜ・つけ・フュージョンは準備中。

麺量は並200㌘、半分100㌘、大盛300㌘同料金。麺少なめ=麺半分で150㌘が未対応。「ヒノスタ」注文で辛さを1・2・3から聞かれます。無料トッピングは（きざみ）ニンニク・（きざみ）しょうが・（味付き）あぶら。

店内は厨房を囲むL字型カウンター9席（5・4）。1席ごとにアクリル板の仕切設置。消毒液は入口近くのカウンター角に配置。

18:20頃到着で先客8、後客4。スタッフは火の豚久喜本店創業メンバーで、ヒノスタを作り上げた秋葉店長さんとサポートの男性2オペ体制。

BGMはポップスかな、ボリューム低くて良く聞こえず。箸は割り箸。卓上調味料はカラメのタレ、一味唐辛子。

まずは「こだわり卵」、次に「小ライス」が到着。

そして待つことしばし「ヒノスタ（辛さ2、麺半分、無料トッピングしょうが・あぶら）」+「こだわり卵」+「小ライス」完成で～す♪

麺半分の注文でマスターから助手さんへ「タレも半分」との指示。もしかして辛さも半分になったのか、スープの色も普通で辛さもあまり感じられず。

具は注文ごと都度調理のスタミナ炒め（豚肉、玉ねぎ、ニラ）。予想通り麺半分にしても炒め野菜が爆盛り。小ライスと合わせて結構腹が膨れます。

スープは非乳化のコクうま豚出汁。スタミナの炒め汁と油が溶け出して暴力的な旨さ。中華鍋を振る関係で1ロット2杯ずつと調理は大変ですが、その分食べ手の満足度は最高潮。「すた丼」が丼ものレジェンド的傑作なら、「ヒノスタ」はスタミナラーメン史に新たな1ページを加えた超新星。元気百倍感動的な味わいですごく美味しい！

麺は火の豚謹製自家（自社）製麺。ムッチリゴワゴワモチモチでパワーみなぎるスープとガチにスクラム。

〆はライスにスタミナ炒めを少量乗せてスタミナ汁ぶかっけご飯。ヤバい、お代わりしたい（；^ω^）

おいしく完食！「ヒノまぜ」や「ヒノスタフュージョン」とか、考えうるだけで旨そう！ごちそうさま！

ヒノブタスタミナ 南越谷店 (356/’21)