2021年9月18日、蒲田の新店「red」へ。

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2021年9月7日オープン(営業再開)。「鉄板焼red」がランチタイムに牛骨ラーメンと牛カツ定食を提供する二毛作営業をスタート(緊急事態宣言中のため現在はランチ営業のみ)。旨そうなオーラを感じて訪店。

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の場所はJR蒲田駅西口徒歩約4分。玉堤通り沿い。煮干つけ麺 宮元の隣。コロナ禍対応でいろいろ試行錯誤されてるらしく、ステーキ丼ホットドックと来て遂にラーメンを提供することに。

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開店と同時に到着で一番海苔~w 店頭の札は、「仕込み中か寝てます」から「やってるよ」へ。到着時雨はそれほど降ってませんでしたが、退店時バケツを引っくり返した様な豪雨に(1枚め画像)。

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券売機はなく後会計制。主なメニューは自家製牛骨らぁめん900円、大盛・半替玉100円、牛バラチャーシューめし300円、しろめし150円、牛カツ定食1000円。ご飯大盛り無料。

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店内は厨房を囲むL字型カウンター8席(4・4)。2階に座敷席がありますが、ランチは1Fのみ稼働でしょうか。後客なし。スタッフは店主さんと接客の女性の2名体制。BGMはJ-POP、口開けの1曲めはフライングゲット。

箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は辛味たれ、フライドガーリック、フライドオニオン、ソース、ドレッシング、ダイソーブラックペッパー。

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そして待つことしばし、「自家製牛骨らぁめん」完成で~す♪

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艶光沢ありの精悍な黒い反高台丼がトレーに載って着丼。

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具は国産牛の牛チャーシュー、きくらげ、白髪ねぎ、三つ葉、糸唐辛子。

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スープはさらりとした牛骨白湯塩味。香りも味もはっきりそれと分かる牛全開の味わい。牛特有の甘さやベタツキ感、癖のある風味は抑えられていて食べやすい仕立て。コラーゲンたっぷりで翌日お肌がツルツルになること請け合いとのこと。和牛ステーキの達人がガチで作った牛骨白湯スープですごく美味しい!

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麺はストレート中太タイプ。ツルッとシコシコ啜りやすいスペックで、旨みに溢れた牛骨スープにガッチリマッチ。1点上げるとすると、ポスターでは牛チャーシューが赤身の半生ですが、実物は牛チャーが提供時点でスープに浸かって火が通ちゃってるのが惜しい。上質な牛肉だけにここは改善希望。

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途中フライドオニオン、フライドガーリック、辛味タレで味変を楽しんでおいしく完食!牛カツも興味津々です。ごちそうさま!

red (296/’21)

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