2021年9月12日、新越谷の新店「東京ラーメンショーセレクション極み麺 「まぐちゃんラーメン」越谷店」へ。

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2021年9月11日オープン。東京ラーメンショーで人気を博したショップが期間限定で出店するポップアップストアが『東京ラーメンショーセレクション 極み麺』。池袋楽園タウンでは、勝龍@つくば→本田商店@久留米→真卓郎商店@静岡→喰海@尾道と登場。南越谷ラクーンでは、2021年3月に第1弾麺屋政宗@仙台が出店して今回第2弾目。

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まぐちゃんラーメンは山梨県南アルプス市で2015年4月12日、静岡の「麺匠 うえ田」プロデュースによりオープン。店主さんは元レーサーのまぐちゃんこと鈴木さん。東京ラーメンショーには2回出店。

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南越谷ラクーンの場所は、新越谷駅東口・南越谷駅南口徒歩約3分。「東京ラーメンショーセレクション極み麺」はラクーン1Fの中央に位置。南越谷店は約4ヶ月の期間限定出店。開店祝花は日本ラーメン協会、麺屋棣鄂、天辺ダッシュカンパニー、尾道ラーメン喰海、他から。

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南越谷ラクーンは隣接する場所に700台収容可能な立体駐車場がありますが、「東京ラーメンショーセレクション極み麺」は駐車場の特典無し。並びの餃子の王将やサイゼリアが駐車券に対応してる中で残念。

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入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、濃厚煮干しラーメン850円、あっさり煮干しラーメン800円、濃厚煮干しつけ麺900円、南越谷店限定 山梨甲州ときみそラーメン950円(限定麺②ボタン)、(得)セットA半チャーハン280円、(得)セットBチャーシュー丼250円、(得)セットC九条ネギ丼230円、他。

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店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席。ですが中央の1席を配膳口としてカウンターは4席で運用。テーブル席は2人卓x5。カウンターは1席毎に、テーブル席は対面方向にアクル版配置。消毒液は入口横と用意。

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11:20頃到着で店内満席外待ちの1組目に。後客6程ですが、以降店内常時8割り程の入り。スタッフは厨房・ホールに男性4。奥で全体に目を光らせるのは多分プロデューサー。BGMはラクーンの館内音楽と店内のポップスがミックス。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

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そして待つことしばし、店舗限定「山梨甲州ときみそラーメン」完成で~す♪

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東京ラーメンショー出店時の創作メニューをベースにリバイスした新作メニュー。

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具は、味噌玉、チャーシューx2、穂先メンマx2、中心が星型のなると、爆盛りの京都産九条ねぎ、海苔。「味噌玉」は、山梨で150年以上の歴史がある甲州みその老舗「五味醤油」の味噌をメインに数種類の味噌をブレンド。

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スープはさらさらの清湯醤油味。「あっさり煮干しラーメン」がベースとのことですが、味噌を溶くことが前提のためか、ファーストインパクトは、「あっさり煮干し」ラーメンよりタレが薄めで結果出汁が強めに感じました。「味噌玉」を徐々に溶かして食べすすめる手法は、静岡の極地的ご当地ラーメン「溶き味噌ラーメン」インスパイアしてリスペクトしたもの。最終的にはしっかり味濃いめの味噌ラーメンになる仕掛け。

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棣鄂製の麺はほぼストレート太麺。スープは「あっさり煮干し」ベースで、麺は「濃厚煮干し」用というハイブリッド型。ほぼうどんというもっちもち食感の麺。味噌が濃くなるに従い麺が活きてきて後半すごい美味しいってなります。

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「あっさり煮干しラーメン」

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ラーメン系はあっさり・濃厚・限定と基本トッピングの種類は共通ですが、「ときみそ」の九条ねぎの量の多さはずば抜けてました。

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スープはさらさらの清湯醤油味。片口イワシ、燻製平子節、烏賊節等を大量に使用という煮干し出汁全開のスープ。奇をてらわないあっさりながら風味の立ったコクと深くうま味豊かなスープがすごく美味しい!

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麺はストレート中細タイプ。優しい煮干しスープをたっぷりまとって、つるつるっと啜れて食感良好、うま~い!

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「濃厚煮干しラーメン」

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スープはとろっと濃厚な豚骨魚介醤油味。煮干したっぷりのベーススープに豚骨を合わせた濃厚豚魚タイプ。ちょっと甘めでインパクトと迫力十分。食べるスープ的なガッツリとインパクトのあるスープが美味しい!

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麺はストレート太麺。白くてもっちもちのコシ。うどん風の食感が濃厚スープに激マッチしてウマいです。

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おいしく完食!炒飯とつけ麺も気になります。ごちそうさま!

東京ラーメンショーセレクション極み麺 「まぐちゃんラーメン」越谷店 (293/’21)

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