2021年8月6日、蒲田の新店「ちばから 蒲田店」へ。
2021年6月 20日オープン。ちばから渋谷道玄坂店の移転。行列が落ち着くのを待ってたらだいぶ経っちゃいましました💦
店の場所はJR蒲田駅西口徒歩約5分、蓮沼駅徒歩約6分。サンライズ商店街の終端近く。
蒙古タンメン中本→直久→麺場鶏源→らーめん・つけめん剣と入れ替わった跡地。
店頭には待ち椅子12脚。店内にも待機用ベンチあり。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、らーめん(豚1枚)1050円、らーめん(豚無し)87円、ミニらーめん880円、油そば(醤油)1070円、つけ麺(醤油)1070円、つけ麺(ごまだれ)1070円、他。
いわゆるコールのタイミングは「先のお好み」と「後のお好み」で2回。「先のお好み」は食券回収時に聞かれて内容は、(麺少なめ、硬目、軟目)、(ヤサイ少なめ、無し)、(アブラ少なめ)、(ウスメ)。
「後のお好み」は出来上がり近くに聞かれて、ヤサイ、アブラ、カラメ、ニンニク、ネギのマシ、ちょいマシを指定。
店内は厨房前というか横に真っ直ぐなカウンター4席、壁に向かったカウンター6席、奥に4人卓x2。カウンターは1席ずつアクリル板の仕切りあり。
消毒液は2席に一つの割合で卓上に配置。店内開店祝鉢はこころの味食品でしょうか。
19:00頃到着で、カウンター1席のみの空き。後客9で一時中待ち発生。スタッフは壁向きの席だったため4名まで確認。
BGMは無し。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は一味唐辛子、胡椒。調味料と消毒液がある席と無い席があって、アクリル板がある為隣からとても取りづらく、結局アクリル板を避けて余計隣人と接近する形で手を伸ばさなくちゃならない点、改善希望。
そして待つことしばし「ミニラーメン (麺少なめ・ネギ・ニンニク少なめ)」完成で〜ヤサイ、アブラ、カラメ、ニンニク、ネギ。
どでかいブタにてんこ盛りのねぎ、淡い茶色のちばからとすぐ分かる特徴的なビジュアルで着丼。
具はヤサイ、ブタ、トッピングのネギとニンニク少々。大きなブタと端ブタでブタ1枚半といったド迫力のボリューム。
スープはどろっと濃厚なド乳化の豚骨醤油。重厚な旨味の詰まったストロング・パワフル・ハイパーエナジースープ。臭みや重たさ、脂っこさがなくて野太いうま味だけが凝集して表出した味わい。これぞちばから真骨頂と言ったテイストですごく美味しい!
麺は平打ちのゆるやかにウェーブの付いた太麺。渋谷時代と同じであれば中西食品製。武蔵野うどんみたいな剛麺をワシワシとかき込むのが痛快で爽快、実に旨いです。
おいしく完食!直前まで油そばと迷っててやはり好みのラーメン にしましたが正解で優勝!次回こそ油そばで。ごちそうさま!
ちばから 蒲田店 (250//'21)