2021年8月3日、鐘ヶ淵の新店「麺屋 白髭」へ。

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2021年7月23日オープン。北海道苫小牧市に2軒(本店・麺の房 長久命 とん助 拓勇店)構える北海道ラーメン「とん助」の都内進出店。

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店の場所は鐘ヶ淵駅徒歩約5分。墨堤通り沿い。ラーメンとうし→リトルアジアなどが入れ替わった跡地。

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店名は立地がしらひげセンター商店街にあることから。

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ちなみにしらひげセンター商店街ですが、隅田川の白鬚橋のたもとから墨堤通り沿いに1kmにわたって建ち並ぶ白鬚東アパート(通称「防災団地」)の中にある広場の様な商店街。

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券売機は無くメニューを見て注文、伝票方式、食後席にて後会計制。主なメニューは味噌らーめん800円、醤油らーめん800、塩らーめん800円、辛味噌らーめん880円、他。

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店内は厨房を囲むL字型カウンター9席(7・2)、2人卓x1。

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カウンターは1席ごとにアクリル板の仕切りあり。消毒液は店舗入口前に足踏み式と各席にミニタイプを配置。

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18:40頃到着で先客2後客3。スタッフは3名。どことなく大女将と店主兄弟って雰囲気。調理担当の方はあごマスク。白い顎髭の有無は不明。

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BGMはイージーリスニング。箸は洗いでエコ仕様。卓上調味料はGABANホワイトペッパー・ブラックペッパー、一味唐辛子、おろしニンニク。

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そして待つことしばし「味噌らーめん」完成で〜す♪

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店名ロゴ入りの黒い鳴門丼で着丼。ロゴと反対側には「NO RAMEN NO LIFE」の句。

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具はチャーシューx2、メンマ、炒めもやし、薬味ねぎ、海苔、胡麻。

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スープは白濁豚骨ベースのマイルドな味噌味。サッポロ味噌ラーメン らしく中華鍋でもやしを炒めてスープを合わせて仕上げるスタイル。これにより熱々での提供。豚骨強めで味噌軽めですが、これはこれで面白いチューニング。あまりないタイプの構成ですがオリジナリティがあってとても美味しい!

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麺は森住製麺製の中太縮れタイプ。ツルシコで味噌スープとの相性抜群。もうちょい固めだとさらに本場の雰囲気出そうですが、十分旨いです。

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おいしく完食。夏場の味噌は需要が減るのと緊急事態宣言で苦しい状況(上京)ですが、ぜひ頑張って下さい。ごちそうさま!

麺屋 白髭 (247/’21)

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