入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、鶏豚骨白700円、鶏豚骨黒800円、鶏豚骨みそ780円、鶏豚骨辛みそ880円、他。

食券を渡すと麺の種類と固さ（全粒粉入り細麺 バリカタ・カタめ・ふつう・やわらかめ、モチモチ食感の中太麺 カタめ・ふつう・やわらかめ）を聞かれます。

アルコール消毒液は、券売機前に設置。店内は厨房を囲むL字型カウンター6席（4・2）、4人卓x3。

カウンターは席間広めでしかも1席ごとに仕切りがあり、対策バッチリ安全安心。

20:20頃到着で先客3、後客2。スタッフは厨房に男性1。

BGMは最新J-POP、乃木坂 Route 246、髭男 Laughter、LiSA紅蓮華とか。箸は割り箸。卓上調味料・薬味は胡椒、醤油、酢、ラー油、紅生姜、すり胡麻、おろしニンニク。

そして待つことしばし「鶏豚骨白（細麺・バリカタ）」完成で〜す♪

内側が白、サイドと受皿が紅のコントラストが鮮やかな器で着丼。

具はチャーシュー、きくらげ、万能ねぎ、海苔。

スープはとろっとクリーミーな鶏豚白湯塩味。鶏よりも豚骨寄りですが、まろやかでなめらかなとろみと独特な甘みが鶏由来。豚骨風にきくらげや紅生姜がとても良く合います。「飛ばねえ豚はただの豚だ」という映画の名台詞がありますが、今にも翔びそうなテイストでとても美味しい！

麺は全粒粉入り細麺をチョイス。バリカタ指定したら本当に堅めで硬質な質感。その固さもミルキーな鶏豚スープに良く合ってウマ～です。

おいしく完食！このスープならみそ味も合いそう。ごちそうさま！

鶏・豚骨らーめん 水沢 (294/’20)