2020年9月21日、綱島の新店「Ladies & じぇんとる麺」へ。
2020年8月13日オープン。味噌ラーメン&醤油ラーメンのお店。札幌海老麺舎 えん@南部市場→中華そば ふじ田@蒔田の後こちらへ。
オープン当初公式SNSを探しても見つかりませんでしたが、その後ツイッターとインスタを開設。
店の場所は綱島駅西口徒歩約9分。お好み焼まさ→遊食屋あにする?→麺や空月と入れ替わった跡地。斜向かいの中華そば笑歩は行き・帰りとも10人以上の行列。
券売機は無く食後レジにて後会計制。主なメニューは味噌ラーメン850円、醤油ラーメン850円、チャーシューご飯400円、他。
ジェル状の消毒は入口入ってすぐの場所に椅子をおいてその上に設置。店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター7席。13:10頃到着で先客1後客3。
スタッフは店主さんとサポートの男性の2名体制。BGMは最新J-POP、髭男とか。箸は洗い箸でエコ仕様。
卓上調味料はS&Bテーブルコショー、すり胡麻。にんにく、ショウガは申告して出してもらう方式。
そして待つことしばし「味噌ラーメン」完成で~す♪
和食器然としたシックな多用丼で着丼。
具はチャーシュー、カイワレ、海苔、きざみ生姜、スープの中にたっぷりの挽き肉。
スープは熱々の味噌味。信玄鶏ガラとげんこつスープに節を合わせて独自ブレンドの味噌を使用とのこと。赤味噌のような独特な風味と甘味のある味噌ダレが特徴的。挽き肉がスープにコクと旨味をプラス。徐々に味噌の甘さが目立ってきて、一味か七味か豆板醤かなにか、辛味の味変アイテムが有ると旨さが何倍にも広がるのにと返すがえす思ったり。
麺は太縮れタイプ。タイマーとにらめっこしてキッチリ秒までゆでるのが印象的。モチモチ食感が濃い味噌スープーといい相性です。それからチャーシューがちょっと切り置きっぽい風味がしたのが気になった点。
おいしく完食!出汁がダイレクトに味わえる醤油ラーメンが気になります。ごちそうさま!
Ladies & じぇんとる麺 (290/’20)