2021年7月21日、秋葉原の新店「IEKEI_TOKYO 王道家直系」へ。

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2021年7月20日オープン。柏 王道家が満を侍して都内進出。初日は行列がエグかったため回避。2日目は整理券(ファストパス)が導入されて店頭の列びは少なめ。整理券が無くても列ぶことは可能(整理券所有者優先)とのことで、行ってみた。

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店の場所は末広町駅2番出口徒歩約2分、御徒町駅南口徒歩約6分、仲御徒町2番出口徒歩約6分、JR秋葉原駅電気街口徒歩約10分。練成通り沿い。末広町 八→鼓火→沖縄料理北谷食堂と入れ替わった跡地。

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18:00頃到着で店内満席、外に18:00の回の待ちいっぱい。整理券は1時間に30人(枚)とのこと。この時点で20時〜21時の回の整理券が数枚のみ(後で21時〜222時の整理券30枚追加)。券なしで列びが可能か聞いたら、今なら大丈夫とのことでラッキー!

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券ありの列びの最後尾に接続。その後も券有りが10名ほど来て一進一退するもジリジリと前進。ちなみに外待ちは入口から建物に沿ってサイドに列びますが、隣の建物の手前で打ち切り(列ぶこと自体制限)。

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待機列が少なくなくって来たら制限解除。券有り・券無し合わせて実質15名位しか列ばせて貰えない感じ。

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なお、フォロワー限定ガラポンは列んでる途中で終了。店頭開店祝花は先日コラボを実施したソラノイロから。

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ゆっくり列が進んで中待ちへステージアップ。入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューはラーメン 700円、つけ麺850円、油そば800円、他。

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食券買って中待ちの間に食券回収。その時にお好みを聞かれます。

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店内は厨房を囲むL字型カウンター17席(9・8)、4人卓x1。消毒液は給水器横に配置(入口入ってすぐにもあったかも)。

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中待ちベンチ5席ほど。外待ちベンチ7席。後客数十名、怒涛の人気。

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スタッフは男性のみ7名。プラス清水社長が監督総指揮。

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店内開店祝花は皇網家・麺家紫極、らーめんおうかから。

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BGMは無し。箸は割り箸。卓上調味料・薬味はOHot、揚げニンニクチップ、ラーメン 酢、GS拉麺胡椒、おろし生姜、マヨネーズ、刻みしょうが、無臭ニンニク、無限ニンニク、おろしニンニク。画像にはありませんが、遠くの方にすり胡麻。

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そして待つことしばし「ラーメン (味薄め・麺柔め)完成で〜す♪

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黒い受け皿付き、黒地にスープ麺より下ですが金文字で王道家のロゴ入り反高台丼で着丼。

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具はスモーキーなチャーシュー、ほうれん草、海苔。

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スープは軽くとろみのある濃厚鶏豚醤油味。味薄めでも塩分濃度しっかりとあって丁度いい塩梅。初日に向けて準備した種スープのガラの量は1トン。そこに本店のスープを加えて完成形としたそうで、2日目のスープはまた異なるとは思いますが、出汁のとんでもない分厚さと濃密さ、パワフルさと力強さが感じられます。紛れもなく都内の家系の頂点に並び立つ味わいですごく美味しい!

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自家製麺の麺は短めカットのストレート中太タイプ。ひらざるによる巧みな麺揚げでの提供。家系御用達の製麺所に比類するクオリティで一切遜色なし。麺もハイレベルでひたすら旨い。

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おいしく完食!柏まで行かなくてもこの味が山手線圏内で食べられるとは望外の喜び。落ち着いたらメニュー深堀りしたいです。ごちそうさま!

IEKEI_TOKYO 王道家直系 (229/'21)

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