店の場所は狭山ヶ丘駅徒歩約2.7km。所沢青梅線沿い。早稲田大学所沢キャンパス、県立芸術総合高校の近く。1棟丸ごとファミマ→向かって右半分HottoMottoの跡地。

バスは例えば小手指駅南口から小手02早稲田大学行きで、芸術総合高校下車。駐車場は共用で16台分あり。

11:40頃到着で店内満席外待ち6に接続。暖簾がKIRINインスパイア（；^ω^）

店主さんの似顔絵イラスト？はどう見てもムッシュかまやつ😅

順番が来て店内へ。入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、中華そば780円、鴨つけ麺900円、季節の和え麺990円、炊き込みご飯250円、炙り豚丼350円、TKG180円、他。缶ビールはキリン・アサヒ、瓶ビールはキリン。

つけ麺注文すると「こちらを見てお待ち下さい」と「『鴨つけ麺』の～美味しい食べ方～」を渡されます。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席、2人卓x4、4人卓x1。中待ち椅子3脚。カウンター席は1席ごとに仕切り設置。消毒液は入り口脇に配置。客席スペース中央にコミックの書棚。後客いっぱい途切れない行列。

スタッフは店主さん含め男女合わせて5名。皆さん動きがいいです。店主さんは顎マスク。正直あまりカッコ良くなくて、付けるかいっそ外したほうが潔いかと。

BGMは昭和歌謡、石野真子、キャンデーズ、イモ欽トリオ、岩崎宏美とか。音楽配信サイト（Spotify？）の無料プランで時々プレミアムプランへの変更を促すCMが流れます。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし、「鴨つけ麺」完成で～す♪

最初につけ汁、ちょっとして麺の順で着丼。

具は麺皿のに鴨チャーシュー、極太メンマ、熊笹の上に山椒入り大根おろし（鬼おろし）、葉っぱはマジョラム？ 麺の下にがごめ昆布らしいきざみ昆布が忍ばせってあって、終盤昆布水つけ麺が楽しめるギミック。

つけ汁はさらさらの清湯醤油味。つけ汁の中の具は多めのねぎ、三つ葉。

麺は地元所沢市の製麺所見澤食品製の平打ちストレート太麺。1本がかなり長めでつるっつるでむっちむちの食感。麺をつけ汁に浸して啜ると鴨の旨味がブワッと広がります。さらさらのつけ汁にすべすべの麺でズバズバ啜れるのが実に爽快。

後半大根おろしをつけ汁に入れて、おろし蕎麦的にいただきます。山椒のピリッと爽やかな刺激がいいアクセント。終盤は麺皿の下のきざみ昆布tと昆布水を絡めて昆布水つけ麺にシフト。ものすごく美味しくて夢中で啜って感動のフィナーレへ。

スープ割りはありませんが、つけ汁が大根おろしと昆布水で薄まるので、割りスープが無くても不満はありません。

おいしく完食！こちらオリジナルの味という「中華そば」も気になります。ごちそうさま！

㐂りん食堂 (214/’21)