角煮酢豚麺 ゆきふじは2016年1月27日オープン。店主さんはラーメン店の経験はなく独学。そして今回移転。『ゆきふじ』はお祖父様とお父様から名前をいただいて命名。『麺食堂くにを』はお父様とお母様から名前を頂いたそうです。

店の場所は国分寺駅北口徒歩約4分。駅前通り沿い。つけ麺さか田の並びで先。ブティックK-1 Lulitaの跡地。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューはつけ麺（並）880円、塩ラーメン850円、チャーシューごはん300円、しらす200円、他。

店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（４・３）。カウンター1席ごとにアクリル板の仕切あり。

14:40頃到着で先客1、後客5。スタッフは厨房に店主さん、ワンオペ体制。

BGMはJ-POP。箸は洗い箸と割り箸のW装備。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし、「塩ラーメン」完成で～す♪

肉厚でズシリと重い切立丼で着丼。

具は低温調理のピンクチャーシュー、メンマ、三つ葉。

スープはさらさらの清湯塩味。節が強めに効いた魚介香る和風な味わい。お出汁を感じるコク深く味わい深い旨みたっぷりで豊潤なスープ。移転前の「紅湯麺（フォンタンメン）」は前衛的で独創的、アグレッシブなメニューでしたが、今回はどなたにでも好まれる普遍的なテイスト。疲れた胃が喜ぶクリアーでしずる感溢れるスープですごく美味しい！

麺は浅草開化楼製のストレート中細タイプ。ツルシコで食感よく風味豊か。箸がスルスルと進みます。

おいしく完食！お隣さん注文の、麺にしらすが載ったそのままでもまぜそばとしていただける「つけ麺」が気になり過ぎてます。また行こうかな^^;ごちそうさま！

麺食堂くにを (208/’21)