店の場所はJR上野駅入谷口徒歩約4分。路地裏のちょっと分かりづらいロケーション。

券売機はなく後会計制。主なメニューは北海道の白いゆきそば～White Special～1100円、ゆきそば～White Snow～900円、ゆきそば～Black～850円、ゆきそば～Sea～850円、他。Blackは醤油味で角煮に7種の魚粉。Seaは塩味で鶏チャーシューにバター。

本日よりスタートした春限定メニュー「北海道春キャベツとアンチョビまぜそば」900円。指定ドリンクとのセット注文でオリジナルステッカープレゼントあり。

13:00よりカフェメニューもオーダ可能。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席。1席毎にアクリル板の仕切あり。消毒液は入口脇で、入店時スタッフさんがシュッとしてくれます。

2Fはテーブル席。15:00頃到着で先客後客なしのノーゲス、時間が時間ですしね。スタッフは男性2。

BGMはJ-POP、安室ちゃんとか。箸は洗い箸でエコ仕様。

卓上調味料は酢、胡椒、山椒、自家製辣油。

そして待つことしばし、「北海道の白いゆきそば～White Snow～」完成で～す♪

黒い切立丼がレンゲと箸と共に木製トレーに載って着丼。提供時「マッシュポテトとアボカドバターを良く混ぜてお召し上がり下さい」とアナウンスがあります。

招き猫の箸置きが可愛い。

具は生ハムx2、鶏チャーシュー、材木型メンマx2、赤・黄パプリカ、レタス、スライス玉ねぎ、マッシュポテト、アボカドバター、粉チーズ。具沢山でカラフル、彩りも美しくボリューム満点。塩っけの強い生ハムがウマ～！

器の底にホワイトクリームソース。麺は平打の太縮れタイプ。全体を良くかき混ぜていただくと、カルボナーラに近い味わい。クリームソースと太麺のマッチングが良くてもりもり行けます！たっぷりの具が様々な食感と味をを奏でて飽きせません。新感覚のまぜそばですごく美味しい！

途中酢、山椒、ラー油で味変を楽しみながらおいしく完食！北海道をリスペクトしつつイタリアンと中華がフュージョンした進化系の斬新でオンリーワンな一杯でした。BlackやSeaも気になります。ごちそうさま！

Maze Cafe ラーメン美谷 (96/’21)