2021年4月4日、京急田浦の新店「麺処 蒼」へ。

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2021年3月6日オープン。らぁ麺しろ@横須賀中央の姉妹店。店長は元熱血らーめん店主鉄谷さん雪ぐに@中田の後こちらへ。

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店の場所は京急田浦駅徒歩約3分。横須賀街道沿い。焼肉レストラン船越苑→魚の美味い店柊と入れ替わった跡地。

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店内は靴を脱いで上がる形式。入店するとまず券売機で食券購入です。

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主なメニューは京都らぁ麺800円、淡麗塩らぁ麺800円、他。この日の期間数量限定メニューは「四川らぁ麺」850円。

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店内は壁に向かったカウンター3席、4人卓x3。テーブル席は掘りごたつ式。中央に大きな仕切りがあって、2人卓x6として運用。

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12:00頃到着でちょうど店内満席でしたが、タイミングよくすぐ席が空いて着席。消毒液は券売機横。

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スタッフは厨房にイケメンナイスガイの熱血店長さんとサポートの男性、ホール担当女性のスリーフォーメーション。BGMはJAZZ。箸は割り箸。卓上調味料はおろしにんにく、ミル入り胡椒、一味唐辛子。

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そして待つことしばし「京都らぁ麺」完成で~す♪

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白亜の切立丼が黒いトレーに載って着丼。

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具はチャーシュー、穂先メンマ、九条ねぎ。

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スープはさらりとした清湯醤油味。そこに細かい背脂がたっぷり。濃いめの醤油味の出汁に多めの背脂がコクと甘みをプラス。動物性の旨味に溢れたスープに背脂の分厚い存在感がエネルギッシュでパワフルでインパクトと惹きの強いうま味と味わいを演出。こってりながら後口は重くなく癖になる味ですごく美味しい!

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麺は軽くウェーブの付いた中細タイプ。麺肌に黒い粒粒が多く見れられる全粒粉配合麺。さっくりとした食感が心地よくするすると啜れてスープと麺の旨さが沁み渡ります。

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おいしく完食!魚介系であっさり旨塩という「淡麗塩らぁ麺」も気になります。ごちそうさま!

麺処 蒼 (114/’21)

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