店の場所は小田急相模原駅南口徒歩約11分、東林間駅徒歩約13分（1km）。ラーメンショップよこづな→ラーメンさがみ軒→ラーメン ボーンチャイナと入れ替わった跡地。暖簾には「コロナに負けられない頑固おやじ最後の一振り」という力強い宣言。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、頑固おやじ涙の醤油らーめん880円、頑固おやじ涙の塩らーめん880円、小ラーメン（麺100g）700円、他。

店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（4・3）。消毒液は券売機横と調味料の隣に配置。12:00頃到着で先客2後客1。スタッフは2名。

BGMはJ-POPとポップスで和洋いろいろ。箸は割り箸。卓上調味料は白胡椒、一味唐辛子、S&B辣油、醤油、酢、おろしにんにく。

そして待つことしばし、「頑固おやじ涙の醤油らーめん（麺少なめ）」完成で～す♪

受け皿付きのシンプルな反高台丼で着丼。

具はチャーシュー、メンマ、小口切りねぎ、海苔。でっかいチャーシューにたっぷりのメンマとねぎで具材も食べごたえあり。

スープはさらさらの清湯醤油味。魚粉というか魚介が前面に出た魚だし強めの味わい。油感も強めでパワフル＆メリハリがあります。鮮烈な香りと個性的な出汁の魚介らーめんでとても美味しい！

自家製麺の麺は中太縮れタイプ。自家製麺らしく小麦を時々変えるのか、この日のブレンドは北海道産x三重県産小麦。デフォで麺量200gで別途麺100gの小ラーメンもあり。ツルシコでスープの持ち上げが素晴らしい麺の旨さは格別。今回は麺少なめで注文してみましたが、たっぷりの具材と相まって、途中で腹パンに。

おいしく完食！製麺所が皮から作るというワンタンも気になります。ごちそうさま！

らーめん 勇志郎製麺研究所 (87/’21)