2021年3月21日、王子の新店「空ノ色」へ。
2021年3月17日オープン。ソラノイロの本店、東京ラーメン ストリート、池袋店に次ぐ4号店。土曜日は仕事で来れず日曜になっちゃいました。
ソラノイロについて、2011年6月14日ソラノイロ japanese soup noodle free style＠麹町オープン。
2013年12月6日ソラノイロ salt & mushroom＠麹町オープン（閉店）
2015年6月18日ソラノイロ NIPPON＠東京ラーメンストリートオープン。
2016年11月25日ソラノイロ トンコツ&キノコ＠京橋オープン（閉店）。
2017年7月28日ソラノイロ NAGOYA＠名鉄名古屋オープン（閉店）。
2017年12月20日ソラノイロ Factory & Labo＠浅草橋オープン（閉店）。
2019年1月23日ソラノイロ食堂＠池袋オープン。
2020年9月30日ソラノイロ食堂がソラノイロ池袋店としてリニューアルオープン。
2020年10月12日、本店がソラノイロARTISAN NOODLESとしてリニューアルオープン。
そして今回王子店オープン。
店の場所は王子駅南口徒歩約3分。中華そば ざ銀ざ→立呑みラーメンバル ZAGINZA等が入れ替わった跡地。30分前到着で2番着。行列は店舗と反対側の道路端に列ぶ決まり。
店頭開店祝花は麺座かたぶつ、ほうきぼし赤羽駅前店から。既に片付けられた大きな花台はくろ喜、ど・みそ、百麺、我武者羅、じゃぐらから。
オープン前ですが券売機の準備が出来た時点で先に食券を買うように案内されて、店外店頭券売機へ。
メニューは淡口豚骨ラーメン780円と濃厚豚骨ラーメンの2枚看板ですが、訪問時濃厚は売り切れ（準備中）。食券を渡す時に、麺の固さをバリカタ・固め・普通・やわめから指定可能。
定刻にオープン。雨と風の強い日でしたが開店時10人超の列び。本店同様かえでぱんも併設ですが、まだ準備中。店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（4・4）。1席毎に仕切りあり。消毒液は入口脇。スタッフは厨房2ホール1。
BGMはJ-Pop、YOASOBIの怪物とか、テンション上がります。箸は割り箸。卓上調味料・薬味はGABANホワイトペッパー、ラーメンタレ、紅しょうが、胡麻、豆板醤。
そして待つことしばし、「淡口豚骨ラーメン（固め）」完成で～す♪
受け皿付きのSoranoiro丼で着丼。
具はチャーシューx2、スライスゆで卵、万能ねぎ、海苔。
スープはさらりとしたシャバめの豚骨。軽くてさっぱり、すっきりとした飲み口ながら、豚出汁がずしりと感じられるマジカルな仕立て。重さやくどさ、しつこさ皆無でずんずんイケちゃいます。豚骨スープの新常識を打ち立てる革新的な一杯ですごく美味しい！
麺はストレート中太タイプ。豚骨ベースですが極細麺の博多ラーメンと比べると一回り太めな印象。麺の番手やメニューに生卵トッピングがあるあたり、佐賀ラーメンをイメージでしょうか。麺の形状からゆで加減普通か柔めが合いそうですが、十二分に旨いです。
食べ進むと器のサイドに「祈願 皆様の健康」「毎度ありがとうございます」の文言が現れます。これって丸星ラーメン＠久留米市インスパイアですね。遊び心があって良いなぁ～！
おいしく完食！濃厚タイプが出たら食べに来なくちゃ！ごちそうさま！
空ノ色 (83/’21)
