店主さんは某有名店で修行後豚番長へ。豚番長で土日に不定期限定提供していたラーメンをベースに路面店としてスピンオフ。

店の場所は蒲田駅西口徒歩約2分。サンロードカマタ内。荒木屋に向かう途中。

少し早めの到着で一番海苔〜w

店頭開店祝いの胡蝶蘭いっぱい。初日にたくさんあった華台はすべて片付けられてました。

定刻にオープン。入店するとまず券売機で食券購入です。 主なメニューは、中華そば（醤油）750円、中華そば（しお）750円、濃厚中華そば（醤油）800円（訪問時準備中）、濃厚中華そば（しお）800円、他。

店内は厨房を囲む凹字型カウンターですが、出入口側の短辺は未使用でL字型カウンターとして使用。席は奥から2席・5席・間・5席の計12席。席間に仕切り等はありません。消毒液は出入口近くと奥に設置。

店内壁際には祝花の木札がずらりとディスプレイ。中華そば梟のがありました。

BGMはイージーリスニング。箸は割り箸。卓上調味料はミル入り粒黒胡椒。

そして待つことしばし、「中華そば（醤油）」完成で～す♪

サイドがすっと立った白い切立丼で着丼。

具は低温調理で分厚いカットの豚チャーシュー・鶏チャーシュー、枕木メンマ、カイワレ、きざみねぎ、海苔。

スープはさらさらの清湯醤油味。ビジュアルもそうですが味もまさにはやし田風。鶏と白蛤の貝出汁とのことですが、鶏優性で貝は控えめ。鶏出汁の出方と鶏油の感じ、風味など、大山鶏を使ったはやし田と偶然でしょうけど良く似てます。鶏出汁が実に良く出ていてちょっと甘めであっさりながらコクのある味わい。とても美味しい！

麺は菅野製麺所製のストレート中細タイプ。ツルシコで鶏のふくよかなうま味たっぷりのスープを良く拾ってくれます。

おいしく完食！鶏白湯の「濃厚中華そば」も気になります。ごちそうさま！

中華そば やま福 (41/’21)