店の場所は和田町南口階段隣。駅舎に一体化した様なテナントで、駅階段降りたら左脇にターンすると目の前。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、濃厚鶏白湯らーめん800円、濃厚鶏煮干しらーめん900円、淡麗煮干醤油850円、煮干つけそば900円、鶏和え玉250円、煮干和え玉300円、他。 濃厚鶏白湯らーめんは塩か醤油を聞かれます。

店内は厨房を囲むL字型カウンター6席（3・3）、壁に向かったストレートカウンター3席。20:10頃到着で先客8の1席のみ空きに滑り込み。後客3。スタッフは厨房に店主さん、ホール担当の女性2名体制。

BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料は特製酢、GABANブラックペッパー、黒煎り七味。濃厚鶏白湯専用辛味噌はスタッフに言って出してもらう方式。

そして待つことしばし、「濃厚鶏白湯らーめん 塩味」完成で〜す♪

白いシンプルな鳴門丼で着丼。

「濃厚鶏白湯専用辛味噌」もお願いしました。

具は低温調理の豚チャーシュー・鶏チャーシュー、メンマ、バラ海苔、きざみ玉ねぎ。

スープはとろっととろみのある鶏白湯塩味。雑味のないマイルドでまろやかな鶏ボタで、鶏の癖や臭みは絶無。コラーゲンとうま味が凝縮された滋味スープで身体が喜ぶ味わい。鶏クリームシチューと呼びたくなるほっこり系ですごく美味しい！

麺はほぼストレート中太タイプ。しっかりコシのある固めのゆで加減で硬質な食感。スープが強いので存在下のある個性的な麺を合わせた形。最初麺の強さに戸惑いますが、食べ進むに従い麺とスープが馴染んで違和感は霧消します。

辛味噌を溶いて味噌味の味変も旨いです。おいしく完食、ほとんど汁完！煮干系のメニューも気になります。ごちそうさま！

麺屋 鶏いち (405/'20)