店の場所は羽村駅西口徒歩約3分。新奥多摩街道沿い。先華飯店→横浜家系ラーメンおか家と入れ替わった跡地。

まったく関係ないですが、羽村駅舎はいつ見てもかっこいいなぁと。東口の凛とした感じもいいですが、西口のノスタルジックな感じもいいですw 駐車場は道路渡った場所に数台分あり。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは濃厚味噌790円、そぼろ味噌豆腐790円、辛味噌890円、濃厚味噌つけめん880円、辛味噌つけめん980円、他。そぼろ味噌豆腐は麺を豆腐に変えたヘルシーな一杯。

店内は厨房を囲むL字型カウンター6席（5・1）、中待ち席3席。カウンター席は1席毎に仕切あり。12:00ちょうど到着で先客5、残1席に滑り込み。後客6。

スタッフは北海道で10年味噌ラーメンを学んだという店主さん、ワンオペ体制。調理前丼に湯を張って加温と丁寧な作業。

BGMはなんと先程のふるいちと同じFM NACH5。この辺りはFM東京やJ-WAVEより埼玉の局の方が受信感度がいい！？^^;箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料はGABAN一味唐辛子、S&Bブラックペッパー。

そして待つことしばし「濃厚味噌ラーメン」完成で～す♪

店主さん注文の異なる3種4杯を同時調理、白い鳴門丼で着丼。

具は炒めた野菜（モヤシ、キャベツ、コーン）、肉味噌。

スープはとろっと濃厚な動物魚介の味噌味。中華鍋で高温で野菜を炒めていったん野菜を取り、別の中華鍋でスープと味噌を合わせて加熱して仕上げて、丼でスープと麺、トッピングを合わせるスタイル。焦げたラードの独特な風味と味が香ばしく、東京ナイズされてない本場を感じる味わい。ちょっちオイリーな感じもしますが、古き良き王道のサッポロ味噌ラーメンって感覚でとても美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート太麺。湯で時間きっかりのでの麺上げと丁寧な湯切り。モチムチのハリとコシのある麺にまったりとした濃厚味噌スープが実に良く合います。

おいしく完食！濃厚味噌つけめんも気になります。ごちそうさま！

らーめん ななと (334/’20)