店の場所は池袋駅西口徒歩約2分、9番出口徒歩約10秒。小町通り沿い。東京チカラめし→鶏そば壽→麺かつら木と入れ替わった跡地。

店頭には開店祝花いっぱい、九重部屋千代大龍、輝道家からの花が。20:50頃到着で店内満席外待ち8に接続。オープン以来アイドルタイムでも行列が絶えないと聞いてましたが、やはりすごい人気。

順番が来て店内へ。入店するとまず券売機横の消毒液で手指消毒、からの食券購入です。主なメニューは、皇綱特製ラーメン1050円、チャーシューラーメン980円、九条ネギラーメン900円、

ラーメン並750円、女性限定ラーメンセット850円（麺半ブン、半熟卵、黒ウーロン茶）、ライス（食べ放題）100円、まかない飯250円、ふりかけ飯150円、他。

お好みの指定は麺の固さ、味の濃さ、油の量の家系標準スタイル。

店内は厨房を囲むL字型カウンター11席（8・3）。1席ごとにパーティションで仕切られていますが、仕切りが透明じゃないのでなんとなく安心感あります（あくまでなんとなく）。

後客いっぱい途切れない行列。スタッフは厨房に男性3、ホール担当女性1。ホールの女性が元気ハツラツ、接客丁寧で動きがとてもいいです。

BGMはJ-POP、TV版鬼滅の刃テーマソングとか。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は無限にんにく、きざみ生姜、おろし生姜、豆板醤、マヨネーズ。

そして待つことしばし「ラーメン並（麺やわめ）」完成で〜す♪

大釜でゆでて平ざるに巧みなだ麺上げで着丼。ふと気づいたのですが、同一ロットでは当然固め、普通、柔めの順に麺が上げられますが、大釜で麺を泳がしてゆでる場合、時間がかかる柔めが出るまでは次の麺をゆで始められず、その分回転が落ちるんですね。うーん、そっかぁ(･･;)

具はチャーシュー、ほうれん草、海苔。チャーシューは端切れですが、薫製香がして官能的スモーキーさ。チャーシュー麺推奨の激旨さ。

スープはとろっと濃厚な豚骨醤油味。武道家ほどドロ系ではありませんが、豚のエキスみなぎる豊満なスープで、香ばしい鶏油と相まって完成された味わいに。列んででもどうしても食べたくなる味わいですごく美味しい！

麺はストレート中太タイプ。王道家の自家製麺。読者様にご指摘いただきました🙇‍♀️柔めはふんわりとした食感で、スープとの比類なき一体感が楽しめます。

おいしく完食！グレシャムの法則に「悪家は良家を駆逐する」とありますが（ちょっと違う！？）、そんなのお構いなしに良質な家系が増えるのは嬉しい限りです。ごちそうさま！

輝道家直系 皇綱家 (381/’20)