2020年11月25日、日本橋の新店「京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店」へ。
2020年11月16日オープン。 日本橋再開発による立ち退きのため、日本橋一丁目の地で27年続いたお店が2020年9月22日の営業を持っていったん閉店。2020年11月11日、支店の日本橋室町店が先にオープン。そして遅れてこちらの本店が日本橋二丁目に移転オープン。未食メニュー狙いで。
店の場所は日本橋駅C4出口徒歩約1分。昭和通り沿い。入店前にまず券売機で食券購入です。
主なメニューは、ラーメン830円、チャーシューメン1010円、辛みそラーメン 940円、他、
食券を渡すとお好み（麺の固さ、背脂の量、辛みの量）を聞かれます。また無料ご飯（大盛、並盛、半盛、小盛）の有無を聞かれます。
店内は、厨房を囲む凹字型カウンター17席（6・5・6)、2人卓x1。21:30頃到着で8割型の入り。後客10ほど。スタッフは厨房に男性3、ホール担当女性1。
BGMはジャズ。箸は割り箸。卓上調味料はしょうゆ、ラー油、ラーメンタレ、GABANブラックペッパー・ホワイトペッパー、酢、にんにく、特製一味。
サービスライスは小を発注。
そして待つことしばし「辛みそラーメン」完成で〜す♪
おなじみのロゴ入りますたに丼で着丼。コールは全部普通で。
具はチャーシュー、メンマ、九条ねぎ。
スープは背脂が多めに浮かんだ白湯味噌味。三層構造がウリのますたにスープは、醤油味だと比較的ハッキリと三層が体感出来ます。ですが味噌だと最初っから渾然一体とした感じに。マイルドでコクと深みのあるまったりとした味わいの味噌味。辛みそラーメンで辛さ普通指定だと辛さはほんのりレベルですが、食べやすくていいバランス。卓上特製一味で辛味の追加可能。寒い日には身体がぽかぽか温まるボディウォーミングな一杯でとても美味しい！
麺はストレート中太タイプ。固さ普通指定でしたが結構柔らかめ。それがまた好みの食感でとても旨かったです。
おいしく完食！土日祝日限定ますたにスペシャルが気になります。ごちそうさま！
京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店 (369/'20)
