2020年11月28日、新江古田の新店「中華そば あら井商店」へ。
2020年11月2日オープン。住宅街にひっそりと誕生したバスタマシンで麺を切り出す自家製麺のお店。先週日曜日定休日間違いで自爆、からの自分的には最速でリカバリ。
店主さんは都内複数のお店で修行経験あり。ただし出身先は非公開。店の場所は新江古田駅A1出口徒歩約7分。蕎麦屋の跡地。白い提灯は前店から継承の模様。
ちょっと早めに到着で一番海苔〜w 営業時間が変更になって火水土の夜営業はお休み。定刻にオープン。開店時並び客でちょうど満席に。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、中華そば700円、つけそば700円、まぜそば650円、ミニサイズ500円、他。中華そばとつけそばのスープは同じ。ミニはお子様・ご年配の方限定とありますが、店内連食ミニ2杯はNGでしょうか?
消毒液は券売機横に配備。店内は厨房を囲むL字型カウンター6席(4・2)。席間のパーティーション等はなし。
後客無しで駅から距離のある住宅街という場所的にか、常時満席・外待ちとまではいかない感じ。スタッフは店主さんワンオペ体制。
BGMは東京FM。箸は洗い箸と割り箸のW装備。卓上調味料はラー油、酢、ミル入りブラックペッパー。
そして待つことしばし、「中華そば:完成で~す♪
縁を赤い雷紋がぐるりと取り巻く昔ながらのラーメン丼で着丼。
具は低温調理の豚チャーシュー・鶏チャーシュー、メンマ、海苔、小口切りねぎ。
スープはさらさらの無化調清湯醤油味。動物魚介のあっさりとしながらあと引くコクとうま味のある味わい。バランスの取れたまろやかでシンプルで素朴で朴訥で真面目で柔らかく優しいしみじみとした沁み入る味ですごく美味しい!
麺はパスタマシンで切り出すという平打ち中太縮れタイプの自家製麺。多加水でむっちりとした食感の麺が旨くてお出汁風のスープが実に良くて、箸とレンゲが止まりません。
おいしく完食!「中華そば」の印象がかなり良くて、つけそば・まぜそばも気になります。ごちそうさま!
中華そば あら井商店 (371/’20)