入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、塩そば800円、醤油そば800円、他。塩つけそば、醤油つけそばは準備中。消毒液は券売機横と卓上に用意。

店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（4・4）。定刻5分過ぎ到着で店内1席のみ空きに滑り込み。スタッフは厨房に男性3、ホール担当女性1。厨房はみなさん若い学生さんでしょうか。それにしても麺上げの方、すごいキレッキレのオペレーション。って思ってたらヒロさんでしたw 訪店遅くなっちゃってご麺なさいm(__)m

BGMはFM J-WAVE。箸は割り箸。卓上調味料はレモン酢、GABANグルメミルブラックペッパー、一味唐辛子。

おろし生姜、柚子胡椒は希望に応じて提供。

そして待つことしばし、「塩そば」完成で～す♪

ゆで麺機の湯気で加温された逆釣鐘型のバリエーション豊富な器から、今回は赤で着丼。

具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、鶏そぼろ、三つ葉、みじん切りねぎ、味玉はあららすみません。

スープはさらさらの清湯塩味。πウオーター使用の中尊寺金色堂の様にキラキラとゴールドに輝くスープは、鶏のうま味がガッツリ詰まっていてウットリするほど芳醇で豊潤な味わい。何度もいただいてますが、いつも惚れ惚れするほどの最後の一滴一粒まで飲み干したくなる味ですごく美味しい！

麺は棣鄂のストレート中細タイプ。経験上棣鄂は低加水で固めのイメージがありましたが、それを覆すつややかでしなやかでなめらかでシルキーな極上の触感。いつまでも啜っていたい絶品の啜り心地で旨いなぁ。

味玉は黄身が流れ出さない程よいボイルド感。味沁み滲みでウマ～。チャーシュー、メンマ、鶏そばろ、どの具材もしっかりとした仕事が施されていてウマいです。

おいしく完食！次の展開もすごく楽しみです。ごちそうさま！

中華そば ムタヒロ 田無店 (352/’20)