店の場所は羽村駅東口徒歩約4分。市役所通り沿い。麺食い処 かわうち家→ラーメン五ノ神と入れ替わった跡地。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは中華そば750円、塩中華そば750円、つけそば800円、塩つけそば800円、油そば800円、他。

券売機上にはムタヒロの牟田さん修行先の凪とムタヒロの丼がディスプレイ。

券売機横に自動と手動のアルコール消毒液。手もみ太麺に変更可能。

店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（5・３）。1席毎に仕切あり。定刻1分過ぎ到着で先客5、後客6でいきなり外待ち発生。人気ですね～！

スタッフは厨房に一杯毎にマスクをずらしてレンゲを変えて味見の店主さんと、サポートの男性2名体制。

BGMはFM NACK5。商品と一緒に提供される箸は割り箸。卓上調味料は煮干酢、胡椒、一味唐辛子。

そして待つことしばし「中華そば（手もみ太麺バージョン）」完成で～す♪

店名ロゴ入りの反丼が、ムタヒロ同様受け皿付きで着丼。

実際は縁に割り箸が乗っかって提供されます。

具はチャーシュー2枚、めんま、なると、青菜、海苔、小口切りねぎ。注文毎にカットするチャーシューがスモーキーで実に香ばしく、口いっぱいに燻香と燻幸が広がる感動的な旨さ！

スープはさらさらの清湯醤油味。煮干ガッツリハイパー煮干で、中華そばムタヒロの味をベースに独自にカスタマイズ&チューンナップしたような味わい。確かにこりゃ列んじゃいますよね～。記事書いててもまた食べたくなる味ですごく美味しい！

手もみ太麺に変更した麺は強い縮れのついた中太タイプ。ゆでる前に思いっきり手もみを加えて強い縮れを付けてます。モッチモチプリップリの麺で、ハイパーニボスープとガチンコにマッチング。この麺でいい気もしますが、ゆで前に手もみが必要なのとゆで時間が長いのがウィークポイント。

おいしく完食！塩もつけも食べてみたいです。ごちそうさま！

中華そば ふるいち (333/’20)