店の場所は吉祥寺駅北口徒歩約2分。ガード下の成城石井の向かい。

 ビルの地下1貝。ちゃんこ光→牛かつはま野→牛かつもと村と入れ替わった跡地。

向かって京たこの左手の入口から階段を降りて地貝へ。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、貝出汁醤油そば800円、貝出汁塩そば800円、特製+200円、貝めし小150円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席。衝立はありませんが席間は広め。

20:40頃到着で先客4、後客6で一時立ち待ち発生。

スタッフはしっかりマスク着用の男性2。

食べ終えた器はそのままで、スタッフが貝収するそうです。

BGMはJAZZ。箸はビニール袋入り割り箸。卓上調味料はミル入り黒粒胡椒。消毒液は卓上に配置。

そして待つことしばし、「貝出汁醤油そば」完成で〜す♪

白いシンプルな桂林丼で着丼。

同時提供は貝殻型のお皿に柚子胡椒。

具は低温調理の豚肩ロースチャーシュー・鶏胸肉チャーシュー、自家製貝つくね、メンマ、青菜、紫玉ねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。大量のあさり・帆立、道南産昆布の魚介出汁に鶏清湯のWスープ。みなぎりほとばしるおびただしい貝出汁で一口目から痺れる旨さ。やや旨味過多な気もしますが、嫌な後口や喉が乾くこともなく、すっし沁み入る破貝的な全貝満貝の味わい。突き抜けた愉貝痛貝なシェルラーメンですごく美味しい！

麺は全粒粉配合のストレート中細タイプ。しなやかさと適度なコシを併せ持つ秀麺で絶品貝スープに麺も見事に共生。

おいしく完食！イチオシはやはり醤油だそうですが、塩も食べてみたくなりました！ごちそうさま！
貝出汁 中華そば 竹祥 (317/'20)