焼きあご塩らーめんといえば美人社長率いるたかはしさんとこが有名ですが、こちらはどうでしょう。

店の場所は分倍河原駅徒歩約1分。ちっと早めに着いて一番海苔～w 上画像がその時撮影した外観。

駅でICカードのチャージして戻ったら、先客2になてってサードポジションに降格

定刻1分前に店主さん自ら暖簾をかけてオープン。入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、焼あご煮干し塩らぁめん780円、濃厚焼あご煮干しらぁめん850円、和え玉200円、よだれ鶏ご飯380円、チャーシューご飯380円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席。1席ずつ衝立で仕切られていて、厨房と客席の間にも下が空いてますがアクリル板を設置。

後客8ほど、やはり人気ですね～。厨房には店主さん、1ロット2杯ずつ丁寧なオペレーション。そしてサポートの女性の2名体制。

公式SNSはツイッターとインスタ。厨房に村上朝日製麺所の麺箱。

数席ごとにコンセント設置。BGMはJ-POP、ヒゲダンとか。箸は洗い箸ですが申し出れば割り箸も提供。卓上調味料は自家製柚子一味、自家製果実酢。

そして待つことしばし、「焼あご煮干し塩らぁめん」完成で～す♪

店名ロゴ入りの反高台丼で着丼。茶色いスープのビジュアルに思わず「濃厚じゃなくて塩ですよね？」って確認しちゃいました。

具はチャーシュー、小松菜、白髪ねぎ、紫玉ねぎ。チャーシューはタレとハチミツに漬け込んでローストした文字通りの焼き豚。メンマは特製にしか入らないのかな？

スープはとろっと濃厚な煮干し白湯塩味。ちょっと置いとくとすぐスープ表面にビッシリ油膜が張るほど。スープは焼あご100%の出汁と鶏豚のMIX。見た目通り重厚な味ですが、「濃厚」メニューはさらにヘヴィ級とか。しっかりとコクがありますがしつこさや重さは皆無。焼あごの香ばしい風味とうま味たっぷりの味が高音域を、動物性がベースを奏でる構成。濃いのにそれだけじゃない、ハイレベルなポイントでバランス良く調和していてすごく美味しい！

麺は村上朝日製麺製の全粒粉入り平打ち中太手もみタイプ。なめらかでもっちりむっちりシコシコと好食感。焼あご感溢れるスープとの組み合わせもバッチリ決まっていて、列ぶのも納得ですね。

おいしく完食！「濃厚」バージョンもかなり気になります。ごちそうさま！

焼あご煮干しらぁめん 碧猫 (203/’20)