2020年6月14日、庚申塚の新店「ラーメン いいかお」へ。
2020年6月13日オープン。マジですごく惜しまれながら閉店した福の神食堂@秋葉原(2011/2/7-2015/9/20)の三傑の一人早川さんのお店。タナカロボ@上町→嶋@西新宿五丁目の後こちらへ。
券売機はなく後会計性。主なメニューは、天然醸造醤油ラーメン850円、煮干しが薫る白醤油ラーメン850円、他。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席。レイアウト的には居抜きですが、店頭のテントは一新、壁もすべて張り替えで、知人のヘルプもありつつDIYだそうです。13:40過ぎ到着で先客無し後客1。厨房には店主さん、ワンオペ体制。
BGMはTBSラジオ。下町の飲食店には何故かTBSラジオが似合うんですよね~!箸は割り箸。卓上調味料はS&B一味唐辛子・コショー。お冷代わりのお茶は冷麦茶。
そして待つことしばし、「天然醸造醤油ラーメン」完成で~す♪
在りし日を彷彿とさせる前と似た白い反高台丼で着丼。
具は低温調理と煮豚の豚チャーシュー2種、メンマ代わりの出汁で炊いたゼンマイ、海苔、きざみ青ねぎ。チャーシュー2種は福の神食堂と同じスタイル。でそのチャーシューと柔らかく煮含められたゼンマイがしみじみ旨い!
スープはさらさらの清湯醤油味。無化調で安心して食べられる一杯を目指したもの。動物性ベースで何も突出せずまろやかでまあるい味わい。なのに滋味豊かでうま味溢れる優しさと強さが同居した芯のある味。あっさりながら物足りなさはなく沁み渡る味が楽します。実にほのぼのと美味しい!
麺はストレート中細タイプ。ツルシコでなめらかな質感。風味もよくスープと一体となって、いつしか次第に引き込まれてゆくそんな味のあるいっぱいでした。
おいしく完食!らーめんはもちろん店主さんも実にいいかおでした。「煮干しが薫る白醤油ラーメン」も気になります。ごちそうさま!
ラーメン いいかお (176/’20)