「らーめん 桑嶋」は2006年9月3日「屋台系らーめん魚鳥」として中目黒にオープン。2015年7月26日下北沢西口に「らーめん桑嶋」として移転リニューアルオープン。そして今回駅の南側に移転再リニューアル。

店の場所は下北沢駅中央出口徒歩約2分。南口商店街。路地の先にある旗竿地に立つ建物の1F。セオリーでは営業的に厳しい立地ですが、隠れ家的で迷路っぽさもあって下北では逆にオサレなロケーション。外観も小洒落ててラーメン店とは思えないファサード。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、鹿骨ジビエ醤油白湯らぁ麺（数量限定）890円、鶏骨塩白湯らぁ麺830円、魚鶏塩清湯らぁ麺830円、汁なし鶏ぽん和えそば790円、素らーめん500円、他。本日分の鹿骨ジビエ醤油白湯らぁ麺は昼で売切れたそうです。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、2人卓x3。20:50頃到着で先客8、後客6で遅い時間ながら時折中待ちも発生する盛況っぷり。

厨房には店主さんと、サポートの男性の2名体制。店内の胡蝶蘭は麺屋六感堂から。

BGMはポップス。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は花山椒、自家製昆布酢、胡椒。

そして待つことしばし、「鶏骨塩白湯らぁ麺」完成で〜す♪ 

デフォを注文したつもりでしたが、前も後ろも全員味玉付きだったのでオープン記念サービスか、2人連れのために席を移動したお礼か、気づけば味玉あざます！

具は鶏胸肉のロースト、きざみアーリーレッド、サニーレタスの茎、サービス味玉。

スープはとろりとクリーミーな鶏骨白湯塩味。香味油は生姜を効かせた鶏油。鶏の旨味が詰まったコクのある味わいながら、癖や雑味なくすっきりとした後味。鶏白湯の教本に載せたい様な出色の完成度でこれは美味しい！

麺は村上朝日製麺所製のストレート中太タイプ。表面にざらつきがあり引っかかる様な食感で、独特な啜り心地とスープの絡みの良さを実現。

味玉は黄身がとろ～りと流れ出すゆるっと半熟。卓上の花胡椒が目の覚める様な香ばしさでガチにオススメです。

おいしく完食！機会があれば数量限定の「鹿骨ジビエ醤油白湯らぁ麺」も試してみたいです。ごちそうさま！

下北澤Ramen KUWAJIMA (92/'20)