店の場所は国分寺駅北口徒歩約5分。まぜまぜムタヒロの跡地。店頭金文字の看板がなんとなく麺屋武蔵に似てるのと、店主さんと麺屋武蔵武骨外伝が相互フォローなのを知り合いに教えて貰いましたが、なにか関係が！？

入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、醤油ラーメン800円、塩ラーメン800円、煮干し醤油ラーメン800円、チャーシューご飯250円、名古屋コーチン玉子かけご飯250円、他。XXご飯は訪問時売切表示。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席。12:30頃到着で先客3、後客3。厨房には精悍な印象の店主さんワンオペ体制。無駄のない安定感のある流れるようなスムーズなオペレーションに、プロフェッショナルの技が感じられます。

BGMは東京FM、今井美樹さんの「DUNLOP presents LOVE UNITED」なうオンエア。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料はGABANブラックペッパー。

そして待つことしばし、「醤油ラーメン」完成で～す♪

青い雷紋がぐるりと縁を取り巻く反高台丼で着丼。

具は、チャーシュー、材木型メッmね、きざみ玉ねぎ。チャーシューは大きな肉塊から注文毎に分厚く切り出す丁寧な調理で切りたて。

スープはさらさらの清湯醤油味。キリッと醤油ダレが立って分厚いうま味の出汁と多めの香味油を牽引。たけにぼの優しい煮干し醤油とは異なる力強い味わい。一見シンプルな醤油ラーメンながらパワフルでメリハリのある味で、すごく美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート中細タイプ。しなやかでシコシコと適度なコシのある口当たりの良い麺。スープとの相性もいいですね。

おいしく完食！塩、煮干し醤油と多のメニューも気になります。ごちそうさま！

拉麺 瑞笑 (41/’20)