吉み乃製麺所は、O&Mプロジェクト㈱により1号店の新町店が大阪西区に2018年6月14日、2号店のなんばラーメン一座店が2019年6月7日にオープン。大和店の運営は厚木市に本社のある㈱オーイズミフーズ。

店の場所は大和駅南口徒歩約2分。大和銀座内。節のそなた→麺や鐙と入れ変わった跡地。

年末年始の営業は12/30定休、12/31昼のみ、1/1休、1/2通常営業。首都圏各店の営業情報はこちらにて公開中（データどしどし追加中）。

券売機は無くメニューを見て注文、伝票法方式、食後レジにて後会計制。

主なメニューは飛出汁らーめん800円、濃厚らーめん850円、鶏重厚らーめん950円、濃厚カレーらーめん900円、賄い醤油らーめん800円、賄い唐辛子らーめん850円、魚介鶏豚骨つけ麺900円、濃厚カレーつけ麺950円、他。半焼き飯、レアチャー丼、TKG、高菜ご飯とのセット推し。

飛出汁がアゴ・煮干しベース+鶏豚骨、濃厚が鶏豚骨魚介、鶏重厚が鶏ペースト+鶏豚骨魚介、カレーが鶏豚骨魚+カレースパイス。賄いが濃厚ラーメンに野菜を載せた二郎インスパイア。賄いが麺量・野菜の並大・ニンニク有無指定可・同料金。つけ麺が並・大同料金。

店内は厨房を囲むL字型カウンター10席（8・2）、4人卓x1。11:50頃到着で先客8後客いっぱい満席に。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて5名。明るくにこやかな接客が印象的。

BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料・薬味は、きざみ玉ねぎ、一味唐辛子、胡椒、おろしにんにく。

そして待つことしばし、「飛出汁（とだし）らーめん」完成で～す♪

「飛出汁（とだし）らーめん」用ということで。同時に柚子胡椒が提供されました。

具は低温調理のチャーシュー、メンマ、味玉半個、なると、笹切りねぎ、魚粉。

スープはとろっと濃厚なあご出汁ベースの鶏豚骨醤油味。あご出汁よりも鶏豚骨が優勢でコクとインパクトがあります。濃いめながら後味すっきりでとても美味しい！

自家製麺という麺はストレート中太タイプ。やや固めでシコシコとした食感が味濃いめのスープにベストマッチ。柚子胡椒や玉ねぎも良く合います。

しらけんさんお「濃厚らーめん」

「飛出汁らーめん」と具の違いは、チャーシューがレアチャーから煮豚タイプに。なるとが省かれてカイワレと玉ねぎがオン。味玉が中央にトッピングされてビジュアル的に見分けつきやすいのがグッド。

スープはドロっと濃厚な鶏豚骨魚介醤油味。「飛出汁らーめん」も濃いと思いましたが、こちらは輪をかけて濃密。かなりヘビーでパワフルなスープで、連食中だと結構ダメージ来ます^^; 鶏重厚らーめんはさらにフルボディとのことで、どんだけでしょう！？

麺は「飛出汁らーめん」と一緒だそうです。玉ねぎが非常に良く合ってマストアイテムですね。

おいしく完食。濃いめのスープなのでやはりセットのご飯物がよく合いそう。このスープベースのカレーが気になっちゃいました。ごちそうさま！

吉み乃製麺所 大和店 (436/’19)