店の場所は小田急線町田駅徒歩約5分。四川味噌ラーメンZ軒の跡地。

こちらの運営は町田商店・ラーメン豚山を展開する㈱ギフト。ギフトもそうですが、大手家系チェーン店は、次の展開に向けていろいろチャレンジされてますね。

定刻1分過ぎ到着で、シャッター待ちが順番に入店中へ接続。小田急線が人身事故で遅れてちょっと遅刻で、しらけんさんすみません。 

入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、醤油ラーメン780円、塩ラーメン780円、お茶漬けご飯200円、他。

店内は厨房を囲むL字型カウンター13席（8・5）。開店直後に到着ですが先客6、後客8でまだ11時ですがしばし中待ち発生と結構な人気。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて5名。

BGMは軽音楽。箸は割り箸。卓上調味料は白胡椒。

そして待つことしばし、「塩ラーメン」完成で～す♪

長岡生姜ラーメンの塩版が気になって変化球の方をチョイス。具はチャーシュー、メンマ、青菜、海苔、なると、きざみねぎ。チャーシューは部位の異なる2種類をトッピング。

スープはさらさらの清湯塩味。生姜の効いた塩味ですが、ファーストインパクトは甘～い味。薀蓄を見るとやんばる黒糖で仕上げたとあってへぇ～。黒糖効果もあってか旨味が強烈で過剰。あまりに旨味の洪水過ぎて生姜が霞むほど。確かにとても分かりやすくてインパクトとフックのある味ですが、塩生姜ラーメンの人気店と比べちゃうと、もう少しバランスを取った方が個人的には好み。

麺はほぼストレートの中太タイプ。切り刃14番で食べやすい形状。コシとなめらかさを兼ね備えた麺で、麺は実にいいですね。

しらけんさんの「醤油ラーメン」。

丼サイドビューは醤油で撮影。高台切立丼で着丼。

具は醤油・塩共通。

醤油の方はタレの作用で甘さが抑えられてますが、その代わり鶏が前面に出た印象。そしてやはり旨味の奔流で出汁の厚みが物凄いなぁと感心。

麺は醤油・塩共通でゆで方もパーフェクトですね。

具ではチャーシューがかかなり旨くて好印象。おいしく完食！生姜ましのオプションが有ると嬉しいかも。ごちそうさま！

生姜醤油ラーメン 長岡食堂 (435/’19)